Бразильские кулинарные сказки: утка в соусе тукупи на вашем столе

20 января 2026, 10:41

Поездка в экзотический Бразилию может начаться прямо на вашей кухне. Одним из самых выдающихся блюд этой страны является пато но тукупи нежная утка, приготовленная в насыщенном соусе с уникальным кисло-соленым вкусом. По легенде, это блюдо появилось благодаря слезам богини Луны, свершившимся на листьях маниока после укуса ядовитой змеи. Чтобы сделать маниок безопасным для употребления, его сок долго кипятят. Однако в современных условиях этого ритуала проще избежать.

Представляем адаптированный вариант, который передает всю магию оригинального блюда, но с использованием более доступных ингредиентов. Вместо маниока сладкий батат, а вместо продолжительной выварки яркий цитрусовый маринад. Это делает рецепт доступным для любой кухни.

Ингредиенты для утки

  • Утиные окорочка или грудка (4 шт. или около 1 кг)
  • 1 луковица
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 2 помидора
  • 50 г сливочного масла
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 100 мл яблочного или винного уксуса
  • Соль и черный перец по вкусу
  • Свежая кинза и петрушка

Ингредиенты для соуса тукупи

  • 1 сладкий батат (200-250 г)
  • 400 мл куриного или овощного бульона
  • 3 ст.л. соевого соуса
  • Сок 1 лимона и 1 лайма
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч.л. молотого кумина
  • Щепотка кайенского перца (по желанию)

Пошаговое приготовление

  • Утиные окорочка хорошенько промокнут бумажными полотенцами, на поверхности сделайте надрезы. Если используете грудку, проколите ее вилкой.
  • Перекладываем мясо в миску, добавляем измельченный чеснок, уксус, соль и перец. Оставляем мариноваться на несколько часов или на ночь для лучшего результата.
  • На сковороде разогреваем смесь оливкового и сливочного масел и обжариваем утку до золотистой корочки. Далее добавляем нарезанный лук и оставшийся чеснок, готовим до мягкости лука.
  • К утке добавляем нарезанные помидоры и немного воды, закрываем крышкой и тушим. Окорочка требуют от 40 до 60 минут, грудка готовится быстрее около 25-35 минут.
  • Тем временем готовим соус. Батат нарезаем кубиками и варим в бульоне до мягкости. Затем превращаем в пюре и добавляем остальные ингредиенты, проваривая 5-7 минут.
  • Готовую утку помещаем в соус и прогреваем на слабом огне, пока аромат не раскроется полностью.

    • Это блюдо станет настоящим украшением любого семейного ужина. В качестве гарнира идеально подойдут легкий овощной салат и белый рис, который отлично впитает все ароматы. Приятного аппетита!

    Источник: Новое.Медиа в ЛНР
    Больше новостей на Sandor-berdsk.ru