Как подготовить идеальные тальятелле Болонезе: секреты и советы
История знаменитого блюда тальятелле Болонезе берет свое начало в конце XVIII века, когда в итальянском городе Болонья жила влиятельная кулинарная личность по имени Джузеппина. Ее болонезе стал настоящим кулинарным шедевром, восхищающим гурманов. Однажды, готовя свой фирменный соус, Джузеппина столкнулась с неожиданной проблемой: у нее закончился бульон. Не растерявшись, она решила заменить его белым вином, которое у нее было под рукой. Итог превзошел все ожидания: соус стал еще более насыщенным и ароматным. С тех пор, белое вино стало неотъемлемой частью этого блюда, так же, как и томаты.
Вес готового блюда: 960 г (на 2 порции)
Время приготовления: 20-25 минут
Ингредиенты
- 150 г протертых томатов
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 30 мл белого сухого вина
- 1 упаковка пасты тальятелле
- 0,5 шт. репчатого лука
- 1 зубчик чеснока
- 2-3 листа базилика
- 1 морковь
- 30 г пармезана
- 1 помидор
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Начните с подготовки овощей. Очистите морковь и нарежьте ее мелкими кубиками (1х1 см). В глубокой сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла и обжарьте морковь на среднем огне в течение 2-3 минут. Затем добавьте нарезанный мелкими кубиками лук и продолжайте обжаривать еще 3-4 минуты.
Шаг 2: Мелко порежьте чеснок и добавьте его в сковороду вместе с фаршем, кориандром, солью и перцем. Готовьте эту смесь 2-3 минуты на среднем огне, затем влейте вино и дайте ему выпариться на сильном огне в течение 30 секунд. Уменьшите огонь, добавьте протертые томаты и 50 мл воды (примерно одна рюмка), накройте крышкой и тушите 5-6 минут.
Шаг 3: Мелко нарежьте помидор и пропустите через нож базилик. Добавьте эти ингредиенты в сковороду, продолжая готовить еще 3-4 минуты, пока соус не станет ароматным.
Шаг 4: В большой кастрюле вскипятите 1,5 литра воды с солью. Добавьте тальятелле и варите их 3 минуты, постоянно помешивая. Затем откиньте пасту на дуршлаг, чтобы слить воду.
Шаг 5: Подавайте тальятелле, покрытые мясным соусом, немедленно, щедро посыпав пармезаном.
Приятного аппетита!
Не забудьте попробовать наш набор для приготовления и станьте частью кулинарной дружной семьи Ужин Дома!