Секреты подготовки восхитительных сувлаков по греческому рецепту

Сувлаки это греческие шашлычки, которые обычно готовят из свинины, курицы или телятины. Мясо обогащается маринадом на основе оливкового масла, лимонного сока и ароматных пряностей, а затем нанизывается на шпажки и жарится на гриле, углях или в духовке. В результате получается сытное и вкусное блюдо, которое подается с питой, свежими овощами и аппетитным соусом, например, дзадзики.

Рецепт сувлаки из свинины

Ингредиенты:

• Свинина (вырезка или шея) 400 г;
• Сладкий красный перец 1 шт.;
• Огурец 1 шт.;
• Лимонный сок 4 ст. л.;
• Оливковое масло 3 ст. л.;
• Пита 2 шт.;
• Чеснок 3 зубчика;
• Греческий йогурт 50 г;
• Укроп 4 веточки;
• Растительное масло 300 мл (для жарки);
• Картофель 3 шт.;
• Орегано 1,5 ч. л.;
• Соль 0,5 ч. л.;
• Чёрный перец 0,5 ч. л.

Приготовление:

Свинину нарезать кубиками, переложить в глубокую чашку, добавить оливковое масло, орегано, 2 ст. л. лимонного сока, соль и перец. Мелко нарезать чеснок, две трети добавить к мясу, остальное оставить для соуса. Хорошо перемешать и оставить мариноваться на 15 минут. Перец очищаем от семян и нарезаем кубиками, после чего добавляем к мясу и снова перемешиваем. Нанизываем мясо на шпажки, чередуя с кусочками перца.

Разогреть гриль или обычную сковороду с небольшим количеством масла, обжаривать сувлаки по 1,5-2 минуты с каждой стороны.

Для соуса: смесь греческого йогурта, укропа, оставшегося чеснока и лимонного сока. Добавить натертый и отжатый огурец, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.

Подача: Выложить сувлаки на большое блюдо с жареным картофелем, питой и соусом.

Рецепт сувлаки из телятины

Ингредиенты:

• Телятина (филе) 500 г;
• Оливковое масло 50 г;
• Паприка 1 ч. л.;
• Сок половины лимона;
• Чеснок 2-3 зубчика;
• Сушеное орегано 2 г;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Сперва замочите шпажки в воде на 20-30 минут. Нарежьте телятину кубиками и добавьте к ней паприку, орегано, соль, оливковое масло и измельченный чеснок. Подлейте сок лимона, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 1 час, желательно на 3 часа. Нанизать мясо на шпажки, слегка смазать сковороду-гриль и обжаривать сувлаки по 3-4 минуты с каждой стороны.

Подавайте горячими с овощами на гриле, соусом дзадзики и питой.