Секреты вкусной кабачковой икры на зиму

18 февраля 2026, 17:37

Кабачковая икра это идеальный способ использовать летние запасы кабачков. Это недорогое и простое в приготовлении блюдо, которое приглянется всем. Процесс занимает около полутора часов, и взглянув на итог, можно порадоваться, насколько много можно уместить в одну банку. Готовить икру легко: достаточно пропустить все овощи через мясорубку, а потом оставить на плите вариться. В результате получится домашняя заготовка, которая идеально подходит как для закусок, так и для других блюд от намазки на хлеб до начинки для вареников.

Представляем классический рецепт кабачковой икры с гармонично подобранными ингредиентами, такими как кабачки, помидоры, лук, чеснок и морковь. На редакционном кухонном тестировании уговорили несколько банок за один раз. Добавив несколько дополнительных ингредиентов, можно разнообразить этот базовый рецепт.

Что можно добавить в кабачковую икру

  • Майонез. Многие помнят его вкус с детства. Важно лишь не переусердствовать, чтобы не перебить основной вкус. Проверенный рецепт кабачковой икры с добавлением майонеза можно найти в нашем архиве.
  • Орехи. Кедровые или дробленые грецкие придадут икорке особый ореховый оттенок.
  • Мякоть тыквы. Эта добавка сделает икру более сладкой и придаст ей ярко-оранжевый цвет.
  • Баклажаны. Несмотря на то что им самим можно готовить отдельное блюдо, сочетание кабачков и баклажанов это тоже замечательная находка. Можно попробовать добавить немного сладкого перца для остроты.
  • Специи. Овощи сами по себе довольно пресные, поэтому смело добавляйте жгучий красный перец, тимьян или розмарин для акцента.

    • Ингредиенты для кабачковой икры

    • Кабачки 2 кг
    • Помидоры 1 кг
    • Репчатый лук 500 г
    • Морковь 500 г
    • Уксус 9% 2 ст. ложки
    • Сахар 1 ст. ложка
    • Чеснок 10 зубчиков
    • Соль и перец по вкусу

    Приготовление кабачковой икры

    1. Подготовьте все ингредиенты и нарежьте кабачки, помидоры, морковь и лук. Пропустите их через мясорубку.

    2. Поместите получившуюся массу в кастрюлю и варите на медленном огне около полутора часов, помешивая.

    3. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар и уксус. Продолжайте варить еще 10 минут.

    4. Горячую икру перекладывайте в заранее подготовленные стерилизованные банки, закройте крышками и укутайте до остывания.

    5. Храните в прохладном месте или холодильнике икра может храниться до полугода.

    Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Sandor-berdsk.ru