Этот пирог действительно восхитителен! Но его история немного запутанная, как и сами рецепты, рожденные в творческом хаосе. Здесь не обошлось без кулинарной смекалки и счастливого случая.
Тарт Татен возник на уютной кухне французского отеля, принадлежавшего сёстрам Татен. Одна из них оставила яблоки в карамели подольше, чем нужно, и, когда время поджимало, решила не переделывать десерт. Вместо этого она накрыла яблоки тестом, испекла и представила его своим гостям, которые остались в полном восторге!
Ингредиенты:
- Пшеничная мука 175 г
- Сахар 80 г
- Сливочное масло 85 г
- Яйцо 1 шт.
- Яблоко 1 шт.
- Свежие ягоды 45 г
- Физалис для декорирования
Способ приготовления:
В глубокой миске соединить муку, 40 г сахара, 75 г сливочного масла и яичный желток. Смешивайте ингредиенты сначала вилкой, затем руками до получения однородной массы. Сформируйте из теста шарик, оберните его пленкой и уберите в холодильник на час.Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать на дольки толщиной 5-7 мм.На сковороде с толстым дном равномерно распределите оставшийся сахар и, нагревая на небольшом огне, подождите несколько минут, периодически помешивая, пока он не растворится.После того как карамель приготовлена, снимите ее с огня и добавьте 5 г сливочного масла, вмешивая его до полного растворения. Затем выложите яблоки.Достаньте охлажденное тесто и раскатайте его на пергаменте в пласт толщиной 3-5 мм, который должен быть чуть больше диаметра сковороды.Осторожно накройте яблоки тестом, обрезая лишние края и слегка утрамбовывая середину и края. Выпекайте тарт в разогретой до 180С духовке на протяжении 15-20 минут.После выпекания аккуратно переверните пирог на тарелку для подачи, так чтобы тесто оказалось внизу. Украсьте десерт свежими ягодами и физалисом.Этот тарт станет настоящим шедевром на вашем столе его удивительный вкус вне времени и заслуживает высшей оценки!