Куриный паприкаш: венгерская классика для вашего стола
Паприкаш это яркий представитель венгерской кухни, который завоевал популярность по всему миру. Изначально это блюдо готовилось из целой курицы, которую долго тушили, чтобы мясо стало мягким и насыщенным. В современном варианте чаще используются куриные бедра или филе, что значительно сокращает время приготовления и делает его более удобным для подачи.
Основу паприкаша составляют сладкая паприка и сметанный соус, который придаёт блюду нежный вкус с легкой кислинкой. Это идеальный выбор для обеда или ужина с друзьями и семьёй.
Ингредиенты на 2 порции
- Курица филе бедра 400 г (можно использовать бёдра без кости или голени; грудка подходит, но она менее сочная)
- Жир для жарки 40 г смальца или 23 ст. л. растительного масла (можно также использовать 20 г сливочного масла + 1 ст. л. растительного)
- 1 небольшая луковица
- 1 ст. л. сладкой паприки (без горки)
- 1 сладкий перец (традиционно зелёный, можно использовать и красный)
- 1 небольшой помидор (зимой заменить на 3 ст. л. лечо или томатов в собственном соку)
- 80 г сметаны + 40 г сливок 20%
- 1 ст. л. муки
- Соль по вкусу
В какой посуде готовить
Лучше всего использовать толстостенную сковороду, сотейник или кастрюлю с толстым дном. Это позволит блюду равномерно прогреваться и предотвратит подгорание.
Как приготовить куриный паприкаш
- Если соус выглядит слишком густым, добавьте немного горячей воды или бульона.
- Паприкаш особенно вкусен на следующий день, когда он настоится.
С чем подавать паприкаш
В Венгрии паприкаш традиционно подают с клёцками, но в домашних условиях можно предложить:
- Рис
- Гречку
- Картофельное пюре
- Пасту
- Свежий хлеб для соуса его очень вкусно макать.