Флоньярд: Ностальгия о французских десертах

Генри Дэвид Торо как-то заметил, что тот, кто умеет ощущать истинный вкус еды, никогда не станет обжорой. Важно учиться различать не только вкусы, но и культурное наследие кулинарии. Одним из таких наследий является флоньярд десерт, имеющий богатую историю и привязанный к традициям французского региона Лимузен и соседней Оверни, пишет источник.

История флоньярда

Флоньярд (или флогнард) возвел свою популярность благодаря монашеским традициям. В той же манере, что и клафути, наш сегодняшний герой возник из местных обычаев, но готовится с использованием сезонных фруктов. Составляющие пастельного теста облагораживаются яблоками, грушами и даже черносливом, создавая неповторимый вкус и текстуру.

Секреты приготовления

• Уникальное тесто: Основой для флоньярда служит тесто, напоминающее блины или флан легкое и воздушное, которое прекрасно сочетает в себе кремовую текстуру и сладость фруктов.
• Изюминка сезона: Нотки корицы, ванили, а также фруктов это то, что подчеркивает осеннее очарование десерта. Важно придавать ему особый аромат и использовать только свежие ингредиенты, чтобы достичь максимального эффекта.

Традиционный яблочный флоньярд

• 15 г слегка разм softened butter
• 30 г масла для яблок
• 3-4 яблока, очищенных и нарезанных
• 4 яйца
• 125 г муки
• 100 г сахара
• Щепотка соли
• 250 мл молока
• 2 ст. л. яблочного ликера или темного рома

Для приготовления флоньярда духовку необходимо разогреть до 180C. Форму смазать маслом, затем обжарить ломтики яблок с добавлением корицы и цедры апельсина на сковороде. В отдельной миске смешать яйца, муку, сахар и молоко, а затем влить эту массу на подготовленные яблоки. Выпекание займет около 30-45 минут до золотистой корочки, а подавать десерт можно как теплым, так и охлажденным. Приятного аппетита!