Нежная и сочная рыба в идеальном кляре
Как приготовить жареную рыбу так, чтобы все удивились и восхитились!
Ранее для жарки горбуши использовался другой метод, который тоже давал хороший результат. Однако, попробовав наполнить ее луковым кляром, стало очевидно, что рыба может быть еще более сочной и нежной.
Этот идеальный кляр не только добавляет рыбе великолепный вкус, но и делает ее поистине неповторимо сочной. Посмотрите на видео ниже, где наглядно демонстрируется, какой она получается.
Необходимые ингредиенты
- Филе горбуши 600 г
- Сметана 100 г
- Лук 1-2 шт.
- Чеснок 2-3 зубчика
- Соль 1 ч. л.
- Черный перец по вкусу
- Мука 3 ст. л.
- Разрыхлитель 1/2 ч. л.
- Яйцо 1 шт.
- Растительное масло 2 ст. л.
Приготовление
Начать стоит с отделения филе от горбуши. Рекомендуется не размораживать рыбу полностью, что облегчит процесс. Вес филе составляет 600 граммов, кожица оставляется, поскольку она нежная и не ощущается в готовом блюде.
Теперь можно приступить к кляру. Лук и чеснок измельчаются до состояния пюре с добавлением 2-3 ст. л. воды для однородности. В полученную массу добавляются 100 г сметаны, разбитое яйцо, 1 ч. л. соли и черный перец. После тщательного перемешивания идут 3 ст. л. муки и половина ч. л. разрыхлителя, а затем 2 ст. л. растительного масла. Консистенция должна походить на тесто для оладий.
После этого филе горбуши помещается в кляр, хорошо перемешивается, накрывается пленкой и оставляется в холодильнике на 30 минут. Хотя жарить можно и сразу, охлаждение делает рыбку более хрустящей.
На сковороде разогревается растительное масло. С помощью вилки берется рыбка и укладывается на сковороду. Обжаривать следует на среднем огне, до появления золотистой корочки с обеих сторон. Готовую рыбу снимают на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
Из оставшегося кляра можно жарить маленькие лепешки они получаются очень вкусными. Итоговый результат рыба, которая удивительно нежная и сочная, без преувеличений.
Попробуйте этот рецепт, и он наверняка станет вашим фаворитом!