Кабачковая икра: вкус детства в каждой банке

25 февраля 2026, 07:59

С наступлением сезона сбора урожая кабачков начинается свежее время для овощных запасов с особым акцентом на любимую многими кабачковую икру. Эта закуска не только вкусна, но и идеально подходит для утилизации обильного урожая, предвещая радостные зимние вечера за столом.

Кабачковая икра станет прекрасным дополнением к вашему столу. Нанесите ее на свежевыпеченный хлеб или подавайте в качестве гарнира к мясным блюдам. Легкость ее приготовления и разнообразие способов подачи делают эту закуску невероятно популярной.

Необходимые ингредиенты

Перед тем как приступить к приготовлению, стоит узнать, что именно понадобится для создания этой замечательной закуски:

  • Кабачки (филе) 1 кг
  • Морковь 300 г
  • Лук 200 г
  • Томатная паста 90 г
  • Растительное масло 80 г
  • Соль 10 г
  • Сахар 5-20 г
  • Сухой чеснок 5 г
  • Чёрный молотый перец 2 г
  • Уксус (6%) 20 г

Приготовление шаг за шагом

Когда все ингредиенты готовы, можно перейти к процессу приготовления:

  • Очистите кабачки от кожуры и семечек, а затем натрите их на мелкой терке или пропустите через мясорубку.
  • Отцеживайте лишнюю жидкость через сито или марлю, чтобы ускорить дальнейший процесс варки.
  • На сковороде разогрейте масло и пассеруйте до мягкости мелко нарезанный лук и натертую морковь в течение 3-5 минут.
  • Добавьте томатную пасту и продолжайте жарить ещё несколько минут.
  • Соедините смесь овощей с отжатым кабачком в кастрюле, посолите и добавьте специи.
  • Варите на медленном огне от 10 до 30 минут, пока масса не загустеет.
  • Пробейте полученную массу блендером до получения однородной консистенции и добавьте уксус.
  • После этого снова хорошенько перемешайте и проверьте вкус на баланс кислотности.
  • Разложите икру по банкам, укупорьте и простерилизуйте в автоклаве или традиционно.

    • При соблюдении всех этапов вам гарантированно получится вкусная кабачковая икра, которая непременно порадует вас и ваших близких.

    Источник: Доброслав13
    Больше новостей на Sandor-berdsk.ru