Торт "Весенний"

Приготовление торта Весенний это возможность создать сладкий шедевр в нежных весенних тонах. Зелёный бисквит со шпинатом, освежающий крем на желтках и апельсиновом соке, а также цветы из белково-масляного крема все это сделает ваш десерт по-настоящему уникальным. Кроме того, его можно украсить ягодами, фруктами или конфетами на ваш вкус. Начнём готовить!

Ингредиенты

Для бисквита (форма 26 см):

180 г муки

50 г листьев шпината

100 мл молока (или 125 мл без шпината)

2 крупных яйца

125 мл растительного масла

120 г сахара

10 г разрыхлителя теста

8 г ванильного сахара

щепотка соли

Для крема:

300 мл апельсинового сока

1 ч. ложка апельсиновой цедры

200 мл сливок 33-35%

2 яичных желтка

60 г сахара

30 г муки или крахмала

20 г сахарной пудры

7 г желатина

Для белково-масляного крема:

2 яичных белка

100 г сахара

150 г сливочного масла

1-2 капли апельсиновой эссенции

пищевые красители

Приготовление бисквита

Шпинат тщательно промывают, заливают кипятком и оставляют на 10 минут, чтобы он стал мягче. После этого отцеживают и помещают в блендер, добавляя молоко. Перемешивают до однородной массы.

Муку смешивают с разрыхлителем и просеивают. В глубокой миске взбивают яйца с сахаром, добавляют соль и ванильный сахар, продолжая взбивать. Вливают растительное масло и шпинатную смесь. В последнюю очередь аккуратно вводят муку.

Выпекают бисквит в разогретой до 180C духовке около 30 минут. Поверхность бисквита должна быть золотистой, а для проверки готовности используют деревянную палочку. Остывший бисквит оборачивают пленкой и оставляют в холодильнике на ночь.

Приготовление крема

Для крема снимают цедру с апельсинов и выжимают сок. Замачивают желатин в соке, а желтки взбивают с сахаром и мукой, затем соединяют с горячим соком. Массой варят до загустения, добавляют цедру и остывают до комнатной температуры.

Взбивают сливки и аккуратно вводят в заварной крем. Весь процесс завершается охлаждением, чтобы крем стал более густым. На первый корж наносят 2/3 крема, затем аккуратно добавляют второй корж.

Торт можно украсить по своему усмотрению: ягодами, фруктиками или подписывать кремом. Классно смотрится и белково-масляный крем, который можно добавить как финальный штрих к вашему весеннему десерту!