Как приготовить аджапсандали: традиционное грузинское рагу
Аджапсандали это не только известное блюдо Грузии, но и любимое лакомство во многих странах Северного Кавказа. Это простое и невероятно вкусное овощное рагу, в классическом варианте которого отсутствует мясо. Основу составляют только свежие овощи, зелень и ароматные специи. Блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде на любой вкус!
Вес готового блюда: 1100 г (на 2 порции)
Время приготовления: 40-45 минут
Ингредиенты
- баклажаны 1-2 шт.
- консервированные томаты 300 г
- картофель 400 г
- болгарский перец 1-2 шт.
- красный лук 1 шт.
- кинза 1-2 вет.
- хмели-сунели 1 ч. л.
- чеснок 2 зубчика
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Разогреть духовку до 180C. Вскипятить 2 литра воды в кастрюле и подсолить. Очистить картофель и нарезать его крупными кусочками. Положить картошку в кипящую воду и варить 15-20 минут до полной мягкости, проверяя готовность вилкой. Когда картошка станет мягкой, слить воду и слегка разомнуть ее ложкой. Тем временем нарезать баклажаны кружочками, а болгарский перец на 4 части, удалив семена. Выложить баклажаны и перец на противень и сбрызнуть их растительным маслом.
Шаг 2: Запекать овощи в духовке примерно 25-30 минут до мягкости. Ориентируйтесь на свою духовку: время может варьироваться. Остудить запеченные овощи, очистить их от кожуры и нарезать кубиками.
Шаг 3: Мелко нарезать лук, чеснок и кинзу. Приготовить соус, смешав в сотейнике резаные томаты, чеснок и хмели-сунели. Довести до кипения и прогревать 1-2 минуты.
Шаг 4: В глубокой миске объединить запеченные болгарский перец, баклажаны, лук, картофель и половину кинзы. Заправить горячим соусом. По вкусу посолить и тщательно перемешать. Готовое блюдо украсить оставшейся кинзой.
Приятного аппетита!