Кабачковая классика: хрустящие закуски 'Тёщин язык' с морковью на зиму
Заготовка из кабачков, известная как 'Тёщин язык', приобретает новую жизнь благодаря добавлению моркови. Этот острый овощной деликатес отлично подойдет для зимнего стола, приносив яркие вкусы лета даже в самые холодные дни. Приготовление осуществляется на основе свежих кабачков, помидоров и сладкого перца, а пикантность добавляют острый перец и чеснок. Прямо сейчас стоит ознакомиться с простым рецептом, благодаря которому можно порадовать родных и близких.
Ингредиенты
- Кабачки 2 кг
- Помидоры 1,5 кг
- Сладкий перец 320 г
- Морковь 500 г
- Чеснок 100 г
- Острый перец 20 г
- Рафинированное растительное масло 150 г
- Уксус (9%) 100-120 мл
- Сахар 200 г
- Соль 35 г
Подготовка и процесс
Для начала все овощи тщательно вымываются и подготавливаются. Стеклянные банки и крышки также стоит заранее простерилизовать. Для этого банки помещают вверх дном на решетку над кипящей водой, где они прогреваются на протяжении 15 минут это обеспечит надежную консервацию. После стерилизации банки нужно оставить на чистом полотенце для обсушивания.
Следующим этапом морковь очищается и натирается на мелкой терке. В сковороду добавляется растительное масло, и морковь обжаривается на среднем огне, постоянно помешивая, на протяжении 5-7 минут.
Кабачки нарезаются длинными полосками. Молодые плоды можно не очищать, в то время как зрелые нуждаются в удалении кожицы и крупных семян. Помидоры нарезаются на небольшие кусочки, а сладкий перец очищается от семян и тоже нарезается произвольно. Эти овощи пропускаются через мясорубку в большую кастрюлю и ставятся на огонь до кипения.
Когда томатная масса закипела, в нее добавляется обжаренная морковь, сахар и соль. Все тщательно перемешивается. Далее вводятся подготовленные кабачки, и смесь тушится 15-20 минут, следя за тем, чтобы кусочки остались целыми. В конце процесса добавляются чеснок и острый перец, пропущенные через мясорубку, и все тушится еще 5 минут. Завершающим аккордом станет уксус, который добавляется за последнюю минуту перед выключением огня.
После этого подготовленные банки наполняются горячей овощной массой и плотно закрываются стерилизованными крышками. Из указанных ингредиентов получится около 6 полулитровых банок. Обработанные банки переворачиваются вверх дном, накрываются пледом и оставляются остывать.
Готовая закуска 'Тёщин язык' с морковью превращается в универсальную добавку к любым блюдам. Хранить ее рекомендуется в прохладном месте, где она сможет радовать вкусом круглый год.