Пасхальное угощение не обязательно готовить в специальной форме сегодня мы предлагаем вам уникальный рецепт, основанный на древних традициях.
Ингредиенты
- 6 яичных желтков
- 250 мл жирных сливок (30% или 36%; сливки должны быть комнатной температуры)
- 220 гр. сахарной пудры
- 1 кг творога
- 200 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
- 2 чайные ложки ванильного сахара
- 2 столовые ложки цукатов из апельсиновой цедры
- 50 гр. измельченных грецких орехов
- 100 гр. изюма
- 50 гр. измельченной кураги
- 50 гр. миндальных хлопьев
Приготовление
В глубокой миске взбейте яичные желтки с половиной сахарной пудры до получения легкой и кремообразной текстуры.В небольшой кастрюле доведите сливки до кипения, затем уберите с огня и дайте настояться 1-2 минуты. Постепенно вливайте горячие сливки в желтковую массу, постоянно взбивая.Перелейте смесь обратно в кастрюлю и на медленном огне нагревайте, помешивая, в течение 8-10 минут, не доведя до кипения. Когда она слегка загустеет, снимите с плиты и дайте остыть, накрыв пленкой.В отдельной миске взбейте сливочное масло, затем добавьте оставшуюся сахарную пудру и ванильный сахар. Введите творог, на маленькой скорости перемешайте.Добавьте остуженные сливки с желтками и снова перемешайте. Далее введите все сухофрукты и орехи, смешивая ложкой. Миндальные хлопья можно слегка размять руками перед добавлением.Переложите массу в сито, выстланное марлей, и равномерно распределите. Сверху уложите груз для отжима, затем поставьте в холодильник на минимум 12 часов, желательно на 24.После окончания времени аккуратно извлеките пасху из сита, перевернув его. Уберите марлю и украсьте угощение сушеными фруктами и шоколадом.