Венский творожный пирог

Ингредиенты:

1000 г жирного творога, предварительно взбитого в блендере дважды

5 яиц

100 г сливочного масла

1 ст. л. кукурузного крахмала

1 ст. л. муки

1 чашка сахарной пудры для выпечки

2 ч. л. ванильного экстракта

Дополнительные ингредиенты: цукаты из апельсиновой корки, изюм, вяленая клюква или вишня

Все продукты должны быть комнатной температуры.

Шоколадная глазурь:

100 г темного или молочного шоколада

50 г сливочного масла

Приготовление:

1. Просейте муку и крахмал.

2. В миске миксера комбинируйте масло с сахаром до получения воздушной светлой массы.

3. Постепенно вводите яйца, добавляя их по одному и перемешивая после каждого.

4. Осторожно введите творог, продолжая взбивать на низкой скорости. Затем добавьте просеянную муку и ванильный экстракт, аккуратно перемешайте лопаткой.

5. Переложите тесто в форму для выпечки диаметром 22 см, предварительно выстелив дно пергаментной бумагой.

6. Разогрейте духовку до 170C. Поместите форму с тестом внутрь и сразу уменьшите температуру до 150C. Выпекайте 1,5 часа без упреждающей вентиляции.

7. Рекомендуется обернуть форму в двойной слой фольги и разместить ее на противне с горячей водой.

8. По завершении выпечки, выключите духовку и приоткройте дверцу, чтобы пирог остывал постепенно в течение нескольких часов.

9. На водяной бане растопите шоколад с маслом, тщательно перемешивая до однородной консистенции, старайтесь не перегревать шоколад.

10. Залейте глазурь на остывший венский творожный пирог.

Приятного аппетита!