Нарезка счастья: как приготовить идеальную пастрами в гриль-смокере

Гриль-смокер представляет собой удивительное сочетание трех устройств: барбекю, гриля и классического мангала, что позволяет одним махом готовить мясо, рыбу и овощи в разнообразных стилях от жарки до копчения.

Благодаря своей универсальности, гриль-смокер может взяться за роль мангала для шавермы, гриля для сочных стейков или смокера для горячего копчения. В итоге, это открывает перед кулинарами бесконечные возможности для создания уникальных блюд с насыщенными вкусами и ароматом дыма.

Гриль-смокер можно удобно приобрести в надежном интернет-магазине.

Основные функции гриль-смокера

• Мангал: идеален для обжаривания мяса и овощей на шампурах.
• Гриль: блюда готовятся на решетке прямо над открытым огнем.
• Барбекю: низкотемпературная готовка на решетке с углями.
• Смокер: обеспечивает горячее копчение при стабильной температуре.

Как приготовить пастрами из говядины

Пастрами это обреченное на успех сочетание копчёной и варёной говядины. Вот уже более ста лет это вкуснейшее блюдо радует гурманов Нью-Йорка, став неотъемлемой частью его кухни.

Ингредиенты для пастрами

Чтобы угостить 6-8 человек этим кулинарным шедевром, понадобятся:

• Говяжья вырезка (грудной отдел) 2 кг
• Чёрный перец и кориандр по ? стакана
• Душистый перец 2 ст. ложки
• Красный перец 2 ст. ложки
• Горчичные семена 2 ст. ложки
• Мускатный орех 1 ст. ложка
• Имбирь (тертый) 1 ст. ложка
• Корицу 2 ч. ложки
• Чеснок 5 зубцов
• Соль 1 стакан
• Лавровый лист 2 шт.
• Вода 4 л

Маринование мяса

Начальный этап приготовления пастрами включает маринование мяса. Сначала на сухой сковороде обжариваются чёрный перец, горчичные семена и кориандр, затем специи смешиваются и часть отложенной смеси используется для маринада. Составляем рассол, доводим до кипения и охлаждаем.

Грудинку нарезают и помещают в маринад на 5-10 дней, переворачивая каждый день. После этого мясо промывают и отмачивают, чтобы убрать излишки соли.

Процесс копчения

Копчение начинается с натирания мяса специями и закладки в смокер. Температура внутри должна быть от 110 до 120 C, а копчение продолжается 6-10 часов. После этого слегка отваривают пастрами и обжаривают на гриле до корочки.

Готовое пастрами можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать для сэндвичей, наслаждаясь каждым кусочком этого удивительного блюда!