Создание суперфуда: как российские ученые производят спирулину

В Крыму группа ученых разработала революционную технологию, позволяющую превращать простую воду в богатый питательный раствор для культивирования спирулины микроводоросли, которая славится высоким содержанием белка и другими полезными веществами, сообщает канал "РЕН ТВ".

Технология и климат

Ученые виртуозно фильтруют воду, отбирая из нее микроскопические водоросли, как золотоискатели в поисках драгоценностей. В специально оснащённой теплице располагаются 72 искусственных бассейна, образующих одно из крупнейших производств спирулины в России. Интересно, что ученые собирают урожай только вечером: это не случайно. Теплица симулирует климат африканского озера Чад первобытной родины спирулины, где температура воздуха превышает 40 градусов, а вода прогревается до 35 градусов.

Условия для роста спирулины

Каждый бассейн оборудован насосом, который постоянно перемешивает жидкость. Благодаря этому условия для роста водоросли становятся максимально подходящими. Спирулина развивается в гармонии с углекислим газом, солнечными лучами и водой. После пятилетних исследований в лабораториях ученые создали свою уникальную методику выращивания, ключевым аспектом которой является подготовка воды, насыщенной питательными элементами.

Питательные свойства спирулины

• Спирулина содержит до 70% белка, что делает её одним из самых ценных источников белка среди всех продуктов питания.
• Эта водоросль богата витаминами и минералами, включая витамины группы B, кальций, магний и калий.
• Фикоцианин, содержащийся в спирулине, является мощным антиоксидантом, защищающим от сердечно-сосудистых заболеваний и онкологии.

Спирулина предлагается как биологически активная добавка, популярная в виде таблеток или порошка и доступная в аптеках. Однако эксперты предупреждают о необходимости тщательного выбора производителя, поскольку качество продукта зависит от условий его выращивания. Если технологии не соблюдаются, спирулина может потерять свою питательную ценность или даже стать вредной.

На данный момент ученые усовершенствовали технологии обогащения различных продуктов спирулиной. Она уже добавляется в мороженое, сыры и йогурты, но массовому производству мешает недостаточный спрос. В условиях роста населения и повышения цен на продукты питания спирулина имеет все шансы занять важное место в рационе человечества.