Весенний суп минестроне: насладитесь вкусом с треской и белой фасолью

Каждый год весна приносит освежающие идеи для кулинарных шедевров, и суп минестроне не исключение. Этот итальянский вариант представляет собой не просто суп, а настоящую кулинарную симфонию, наполненную яркими овощами и нежным филе трески.

Несколько слов о минестроне

Слово минестроне с итальянского переводится как обильный суп. В каждой итальянской семье существует свой уникальный рецепт этого блюда, и считается, что для его успешного создания необходимо использовать как минимум семь видов овощей и приправ. Готовить минестроне заранее не принято, и чаще всего его готовят в большом объеме, чтобы насладиться им в кругу семьи.

Ингредиенты для супа

• Филе трески без кожи 200 гр.
• Вареная белая фасоль 100 гр.
• Сельдерей (стебель) 50 гр.
• Лук шалот 1 шт.
• Рыбный бульон 1000 мл.
• Цукини 100 гр.
• Морковь 1 шт.
• Помидоры черри 60 гр.
• Семена фенхеля 0.5 ч. л.
• Чеснок 1 зуб.
• Свежий красный перец чили 1 шт.

Приготовление

1. Начните с размораживания бульона. Достаточно промыть упаковку горячей водой, перенести содержимое в кастрюлю и довести до кипения.

2. Подготовьте овощи: очистите морковь и нарежьте сельдерей, лук-шалот, цукини, морковь, помидоры и чеснок небольшими кубиками. В разогретой кастрюле с растительным маслом обжарьте лук, сельдерей и чеснок в течение нескольких минут до появления аромата.

3. Добавьте морковь, перец чили и семена фенхеля. Готовьте еще 2-3 минуты, затем добавьте цукини и фасоль. Перемешайте и прогрейте одну минуту, после чего влейте бульон и доведите до кипения. Варите 10 минут.

4. Осмотрите рыбу и удалите все кости. Нарежьте треску кубиками и добавьте в кастрюлю, вместе с помидорами черри. Посолите по вкусу и готовьте еще 4-5 минут. Удалите перец чили и подавайте горячим, наслаждаясь ароматом весны.