Лагман с говядиной: как приготовить самый ароматный вариант

23 января 2026, 21:01

Лагман это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, разделенная на три ключевых составляющих: лапша (удма), соус (ваджу) и, конечно, сборка. Хотя для ускорения процесса можно использовать готовую лапшу, создание домашней это тот уникальный опыт, который стоит попробовать.

Общие сведения

Время приготовления: около 2,5 часов
Категория: Основное блюдо / Суп
Кухня: Среднеазиатская

Ингредиенты

Для лапши (удма):

Мука пшеничная 500 г
Вода около 200 мл
Яйцо 1 шт.
Соль 1 ч.л.
Растительное масло 1-2 ст.л. (для смазывания)

Для соуса (ваджу) и мяса:

Говядина (лопатка, грудинка, бедро) 600-700 г
Репчатый лук 2 крупные головки
Морковь 2-3 шт.
Сладкий перец 2 шт. (разных цветов)
Помидоры 3-4 шт. (или 2-3 ст.л. томатной пасты)
Картофель 3-4 шт. (по желанию)
Чеснок 5-7 зубчиков
Растительное масло для жарки
Специи и зелень по вкусу
Вода около 1,5 литров

Пошаговое приготовление

Шаг 1: Лапша (самая сложная часть)

Замесить тесто, используя муку, соль, яйцо и воду.

После замеса дать тесту отдохнуть 30-40 минут, накрыв его пленкой.

Сформировать лапшу, используя метод вытягивания или нарезки.

Отварить лапшу 3-5 минут в подсоленной воде.

Шаг 2: Соус (ваджу) с говядиной

Нарезать говядину и овощи, обжарить мясо до корочки, затем добавить лук, морковь и специи.

Добавить помидоры и тушить все до образования соуса.

Залить водой и тушить на минимальном огне около 1-1,5 часов.

Когда мясо станет мягким, добавить картофель и чеснок за 20 минут до окончания.

Шаг 3: Сборка лагмана

Выложить лапшу в тарелку.

Залить ее соусом с мясом.

Украсить свежей зеленью и по желанию добавить острый перец.

Лагман с говядиной это не просто любимое блюдо, это настоящее искусство, которое согревает и радует. Каждый кусочек наполнен ароматами Средней Азии, а секреты приготовления сделают его непревзойденным блюдом для любого повода. Приятного аппетита!

Источник: Бодрый Баран

Больше новостей на Sandor-berdsk.ru