Риболлита: Как приготовить традиционный итальянский суп с овощами и фасолью

Риболлита это не просто суп, а настоящая гастрономическая классика из Тосканы. Этим блюдом итальянцы радуют себя в холодные дни, ведь его название переводится как сваренный дважды. Сначала суп готовится на плите, а потом отправляется в духовку, где его вкус раскроется с новой силой.

Классический рецепт

Вот список необходимых ингредиентов для классической риболлиты:

• 150 г белой фасоли;
• 250 г пекинской капусты;
• 4 стебля сельдерея;
• 1 морковь;
• 1 головка репчатого лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 веточка сушёного розмарина;
• 2 л мясного бульона;
• 100 г твёрдого сыра;
• 50 г оливкового масла Extra Virgin;
• 8 кусочков белого хлеба;
• 0,5 пучка зелёного лука.

Приготовление:

Вариации рецепта

Несмотря на классический вариант, существует множество интересных интерпретаций риболлиты.

• С вином и консервированной фасолью: вместо свежей фасоли используется 400 г консервированной фасоли в томате, а также добавляется 150 мл красного сухого вина.
• С корнеплодами: для более насыщенного вкуса можно добавить тыкву, репу, а также нут и перец.

Риболлиту можно хранить в холодильнике до дня, а вот замораживать её не рекомендуется. Разогревая, можно добавить немного бульона или масла для более сочного вкуса.