Как приготовить идеальные вареники с капустой на Старый Новый год

На подходе один из самых волшебных и душевных праздников Старый Новый год. Это время, когда за окном искрится снег, а в домах царит атмосферный уют, наполненный ароматом домашней выпечки. В соответствии с хорошей традицией, на новогоднем столе обязаны появиться вареники.

Сегодня публикуется рецепт с любимой начинкой сочной тушёной капустой. Тонкое, но эластичное тесто в сочетании с ароматно зажаренным луком сделает это блюдо настоящим шедевром праздничного стола. Не забудьте добавить сюрприз в один из вареников на удачу!

Ингредиенты

Для теста:

• 300 мл воды;
• 1 ч.л. соли;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 500 г муки.

Для начинки:

• 600 г капусты;
• 1 большой лук;
• 1 большая морковь;
• 1 ч.л. соли;
• перец по вкусу.

Для посыпки:

• лук;
• соль;
• черный молотый перец;
• растительное масло.

Приготовление

Начинается всё с подготовки начинки. Нашинковать капусту, потереть морковь и мелко нарезать лук. Затем, обжарить лук в растительном масле в течение минуты, добавить морковь и продолжать обжаривать ещё три минуты. После этого добавить капусту, готовить на среднем огне 810 минут, постоянно помешивая.

Добавить 1 ч.л. соли и чёрный молотый перец, тушить ещё 5 минут, затем охладить готовую начинку.

В горячую воду (примерно 70C) добавить 1 ч.л. соли и тщательно перемешать. Вылить солёную воду в муку, добавить 2 ст.л. масла. Замесить тесто, которое должно быть эластичным и не липнуть к рукам.

Разделить тесто на четыре части, раскатать каждую в круги толщиной 11,5 мм. В центр каждого круга положить остывшую начинку, плотно защипнуть края.

В большой кастрюле вскипятить воду с добавлением соли. Помещать вареники в кипяток и варить 34 минуты, пока они не всплывут. В процессе жарить нарезанный лук до золотистой корочки, добавляя соль и перец. Подавайте вареники, посыпанные жареным луком и зеленью, возможна подача со сметаной

Вареники, приготовленные с любовью, создадут атмосферу тепла и уюта за столом. Приятного аппетита!