Удивительный мир бириани с курицей: как приготовить индийский шедевр
Бириани с курицей это не просто блюдо, а настоящее кулинарное произведение искусства, олицетворяющее богатство индийской кухни. Сочетание нежного куриного мяса, ароматного риса басмати и палитры специй превращает этот рецепт в праздник для гурманов. Каждая порция бириани радует своим разнообразием вкусов и запахов, создавая атмосферу тепла и уюта.
Время приготовления: 1 час 30 минут
Сложность: средняя
Калорийность: около 170 ккал на 100 г
Ингредиенты для приготовления
Для курицы:
- Куриное филе 600 г
- Натуральный йогурт 150 мл
- Лук 2 шт.
- Чеснок 4 зубчика
- Свежий имбирь 2 см
- Специи: куркума 1 ч. л., гарам масала 1 ч. л., молотый кориандр 1 ч. л., тмин ? ч. л., острый перец по вкусу
- Соль по вкусу
- Растительное масло 2 ст. л.
Для риса:
- Рис басмати 300 г
- Вода 600 мл
- Кардамон 3 зерна
- Гвоздика 3 бутона
- Лавровый лист 1 шт.
- Соль по вкусу
Дополнительные ингредиенты:
- Жареный лук для подачи
- Свежая кинза и мята по вкусу
- Щепотка шафрана, разведенная в 2 ст. л. теплого молока
Этапы приготовления
Куриное филе нарезать небольшими кусочками и замариновать в смеси йогурта, чеснока, имбиря, специй и соли. Оставить на минимум 30 минут, предпочтительно на несколько часов.
Промыть рис несколько раз до прозрачной воды, затем довести до кипения в воде с добавлением кардамона, гвоздики, лаврового листа и соли. Варить до полуготовности (около 78 минут) и откинуть на дуршлаг.
На сковороде разогреть масло, обжарить нарезанный лук до золотистости. Затем добавить маринованную курицу и готовить на среднем огне 1015 минут.
В жаропрочной форме уложить слои: половина риса, курица и жареный лук, затем оставшийся рис, полить шафрановым молоком и добавить немного масла для аромата.
Накрыть крышкой и готовить на слабом огне или в духовке при 180C в течение 20 минут.
Перед подачей аккуратно перемешать слои, украсить жареным луком и свежей зеленью. При желании подать с йогуртовым соусом.
Полезные советы
- Использовать только длиннозерный рис басмати для идеальной текстуры и не переваривать его.
- Для остроты можно добавить зеленый чили или кайенский перец.
- Изюм и орехи, предварительно обжаренные на масле, добавят нотки сладости и хруста.
Интересный факт
Бириани, несмотря на свои индийские корни, распространилось по всему Востоку. Каждый регион придает этому блюду свой уникальный вкус, будь то ягнятина, морепродукты или вегетарианские варианты, но главный секрет остается неизменным это сочетание риса, мяса и пряностей.
Бириани с курицей это нечто большее, чем просто ужин; это путешествие в мир изысканных вкусов, которое хочется повторять снова и снова.