Тетраццини: запеканка, покорившая сердца и кухни всего мира
Среди кулинарных шедевров существует множество блюд, вдохновленных великими личностями. Одним из таких кулинарных символов является тетраццини изысканная запеканка, которая обрела популярность не только в Америке, но и за её пределами.
Тетраццини это традиционное американское блюдо, которое состоит из нежной птицы (часто курицы или индейки), грибов и пасты, приготовленных в сливочном соусе с добавлением ароматного сыра. Блюдо носит имя Луизы Тетраццини, выдающейся итальянской оперной певицы, завоевавшей сердца зрителей в начале 20 века.
Существует несколько различных версий возникновения тетраццини. Наиболее известная предполагает, что блюдо было создано в начале 1900-х годов в Сан-Франциско, где часто выступала Тетраццини. По одной из теорий, шеф-повар отеля Palace, где останавливалась певица, приготовил его специально для неё, чтобы порадовать звезду после выступления. Другая версия утверждает, что тетраццини возникло в ресторане Pera's в Нью-Йорке.
Несмотря на различные теории о месте его создания, общее мнение о том, что блюдо было названо в честь выдающейся оперной дивы, остаётся неизменным.
Ингредиенты и приготовление
Тетраццини быстро завоевало популярность и претерпело множество адаптаций. В его классическом рецепте, неизменными остаются основные ингредиенты: птица, грибы, сливочный соус и сыр. Современные повара добавляют к блюду овощи и различные виды пасты, создавая уникальные вариации запеканки, которая продолжает оставаться воплощением американской кулинарной традиции.
Необходимые ингредиенты на 4 порции:
- Сливочное масло 50 г;
- Лук 1 крупная штука;
- Сельдерей 1 стебель;
- Грибы 250 г;
- Куриный бульон 1 л;
- Специи (тимьян, майоран) по 0.5 ч. л;
- Паста 200 г;
- Мука 1 ст. л;
- Сливки (20-30%) 1 стакан;
- Горчица 1 ст. л;
- Брокколи 350 г;
- Филе птицы (индейка/курица) 450 г;
- Соль, перец по вкусу;
- Панировочные сухари 30 г;
- Помидор 1 крупный;
- Зелень для украшения.
Тетраццини можно подавать как на обед, так и на ужин. Оно сытное, питательное и, безусловно, вкусное. Аналогично, в качестве акцента можно использовать тертый сыр вместо панировочных сухарей.
Опытные кулинары знают: какой бы ни была версия тетраццини, она всегда найдет своего почитателя. Это блюдо является настоящим шедевром, которое продолжает вдохновлять любителей кулинарии по всему миру!