Как максимально сохранить пользу тыквы при готовке

С приходом осени приходит и время тыквы, изобилие которой предлагает множество гастрономических возможностей. Известно, что тыква изначально наделена полезными свойствами, но существует ли риск для здоровья при ее употреблении? Какой метод приготовления позволяет сохранить максимальное количество питательных веществ? Об этом и многом другом рассказывает врач-эксперт по УЗД ИНВИТРО.

Полезные свойства тыквы

Тыква способна приносить пользу в разных формах. Сырая тыква полна витаминов и ферментов, что делает ее отличным компонентом для смузи, салатов и соков. Вареная тыква легко усваивается, но наиболее полезным способом ее приготовления считается запекание. При этом способе, особенно при температуре ниже 180C, теряется меньше всего важных нутриентов, таких как бета-каротин, витамины C и E. Печеная тыква, приготовленная без добавления лишнего жира и сахара, остается не только низкокалорийной, но и идеальным продуктом для здорового питания.

Витамины и минералы, содержащиеся в тыкве

Тыкву можно запекать разными способами: целиком, кусочками или дольками, добавляя приправы и специи. Богатая витаминами и минералами, тыква оказывает положительное влияние на здоровье. Витамин A поддерживает зрение и здоровье кожи, витамины группы B содействуют нормализации нервной системы и энергетического обмена. Витамин C укрепляет иммунитет и помогает усваивать железо, а калий нормализует работу сердечно-сосудистой системы. Кроме того, железо способствует кроветворению, а каротиноиды обеспечивают защиту клеток организма от свободных радикалов.

Когда тыква теряет свою полезность

При длительном варении тыква теряет значительную часть витаминов, в том числе C и группы B. Жарка на масле также снижает полезные свойства, а заморозка и повторное размораживание приводят к потере влаги и витаминов. Избыток соли и сахара при консервировании также негативно сказывается на ценности продукта.

Следует помнить о том, что неправильно приготовленная тыква может вызвать проблемы со здоровьем. При обострении заболеваний ЖКТ, таких как гастрит или панкреатит, стоит ограничить ее употребление. Рекомендуется соблюдать умеренность в своей норме: взрослым будет достаточно 200-300 граммов в день, детям около 100 граммов пару раз в неделю.