Секреты домашней аджики

Аджика идеальный соус для тех, кто ценит яркие и насыщенные вкусы. Будь то запеченная курица, отварной рис или просто ломоть черного хлеба, аджика прекрасно дополнит любое блюдо.

Ингредиенты для аджики

Для приготовления аджики понадобятся:

• Болгарский перец (желательно красный) 1,5 кг
• Помидоры 2 кг
• Острый стручковый перец 5 шт.
• Чеснок 2 головки
• Уксус (9%) 100 мл
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 1,5 ст. л.

Этапы приготовления

1. Подготовка овощей. Вымойте и обсушите все ингредиенты. Удалите плодоножки у помидоров и нарежьте их крупными кусками. Болгарский перец очистите от семян и тоже нарежьте. Чеснок очистите от оболочки.

2. Измельчение. Используя блендер или мясорубку, перемелите помидоры и болгарский перец отдельно. Затем займитесь острым перцем прокрутите его целиком, если хотите острую аджику, или удалите внутренности, если предпочитаете более мягкий вкус. Чеснок также следует измельчить.

3. Варка. Переложите томатное пюре в эмалированную кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне и варите около 20 минут, чтобы лишняя жидкость уварилась. Затем добавьте пюре из болгарского перца и продолжайте варить, помешивая, еще 20 минут.

4. Финальные штрихи. Добавьте острый перец и чеснок. Проваривайте все вместе еще 5 минут. Постепенно добавляйте соль, сахар и уксус, пробуя на вкус и регулируя до нужного уровня сладости и солености. Прогревайте массу несколько минут после добавления последнего ингредиента, чтобы он полностью растворился.

5. Консервация. Горячую аджику разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом до полного остывания.

С чем подавать аджику

Аджика отлично подходит к шашлыкам, жареному мясу, вареной картошке и пасте. Также ее можно подавать к холодцу или есть просто с черным хлебом и соленым салом. Попробуйте, и вы не останетесь разочарованными!