Как приготовить аджику из помидоров и перца на зиму: секреты и советы

В холодное время года хочется иметь под рукой вкусные заготовки, и аджика это идеальное решение. Этот насыщенный соус, созданный из болгарского перца и помидоров, радует своим вкусом и универсальностью, пишет источник.

Мягкая, сладковатая аджика на основе болгарского перца завоевала популярность благодаря своему мягкому вкусу, в то время как традиционная абхазская версия может оказаться слишком острой для многих. Секрет в том, чтобы создать соус, который будет гармонично сочетаться с различными блюдами. Эта аджика станет отличным дополнением к мясу, борщам и даже простым закускам.

Ингредиенты для приготовления

• болгарский перец 600 г
• помидоры 400 г
• репчатый лук 50-100 г
• чеснок 1/2 головки
• томатный сок 100 мл
• уксус (9%) 50 мл
• острый молотый перец 3-5 г
• сахар 30-50 г
• соль 15-20 г

Этапы приготовления аджики

Для вкусного соуса выбирайте мясистые сорта перца. Начните с мытья ингредиентов; лук и чеснок очистите от шелухи, а у томатов вырежьте жесткие места. Перцы нарежьте и удалите семена.

Все нарезанные овощи измельчите в комбайне или пропустите через мясорубку, в зависимости от того, какой консистенции вы хотите добиться. Полученную массу переложите в толстодонную кастрюлю и добавьте томатный сок. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите аджику, помешивая, около получаса.

За 10-15 минут до окончания варки добавьте в аджику сахар, соль и перец, пробуя на вкус. Когда соус достигнет нужной консистенции, влейте уксус, тщательно перемешайте, и разлейте горячую аджику по стерильным банкам. Укупорьте и оставьте остывать при комнатной температуре.

Не стоит стерилизовать или укутывать заготовку. Для долгого хранения перенесите банки в прохладное и темное место. Приятного аппетита и удачных зимних заготовок!