Непревзойденный вкус домашней лапши: секреты и рецепт

Домашняя лапша это тонко раскатанное тесто, идеальное для супов и многих других блюд. Она обладает плотной и эластичной текстурой, не разваривается и отлично впитывает бульоны и соусы. Всего 100 грамм этой лапши содержит около 300 калорий, а сама процедура её приготовления занимает около часа.

• Кухня: восточноевропейская, среднеазиатская.
• Вкус: пшеничный.
• Категория: основа для блюд.
• Сложность: средняя.

Ингредиенты для домашней лапши

• Куриные яйца 2 шт.
• Мука 300 г
• Соль 1 ч. л.
• Растительное масло 1 ст. л.

Простой рецепт домашней лапши

1. Подготовка яиц

Начните с того, что в глубокой миске взбейте яйца с добавлением соли до однородной массы.

2. Замешивание теста

В яичную смесь добавьте муку и растительное масло, затем тщательно замесите тесто, пока оно не станет плотным и эластичным.

3. Отдых теста

Накройте тесто полотенцем или пленкой и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре в течение 2030 минут. Это позволит ему стать более пластичным и удобным для раскатывания.

4. Раскатывание теста

Разделите тесто на части и раскатайте каждую в тонкий пласт толщиной около 1 мм. При необходимости посыпьте мукой, чтобы избежать прилипаний.

5. Нарезка лапши

Сверните раскатанный пласт в рулет и с помощью острого ножа нарежьте его мелкими полосками. Аккуратно разверните и отделите каждую полоску, чтобы лапша не слипалась.

6. Подсушка лапши

Разложите нарезанную лапшу на доске или ткани и оставьте на 3040 минут для подсушки.

Полезные советы

Для наилучшего результата лапшу лучше варить непосредственно перед подачей. Если планируете её подсушить, разложите в тонком слое на полотенце или пергаменте и оставьте на 46 часов при комнатной температуре, периодически переворачивая. Храните сухую лапшу в полотняном мешочке или банке с крышкой. Перед варкой не нужно замачивать просто опустите в кипящую воду или бульон, пишет РБК.