Вкусная картофельная фриттата: просто и сытно

Блюда, не требующие излишней подготовки и удачно приготавливаемые из повседневных продуктов, всегда актуальны. Одним из таких кулинарных шедевров становится картофельная фриттата с салом, ветчиной и нежной яичной заливкой. Напоминающая деревенскую жареную картошку, это блюдо предлагает более глубокий и богатый вкус, который достигается благодаря сочетанию яиц и расплавленного сыра. Приготовление его занимает минимум времени, что делает его идеальным выбором для сытного завтрака, легкого ужина или ленивого обеда.

• Сало 120150 г
• Картофель 45 средних клубней
• Ветчина 150 г
• Яйца 4 шт.
• Соль по вкусу
• Твердый сыр 80100 г
• Черный перец (по желанию)
• Растительное масло 1 ч. л. (если сало постное)

Пошаговый процесс приготовления

1. Подготовка ингредиентов

Начинается процесс с нарезки сала на небольшие кубики это позволит ему быстрее вытопиться, образуя аппетитные хрустящие шкварки. Картофель очищается и нарезается на брусочки или мелкие кусочки для равномерного прогрева. Ветчину также стоит нарезать кубиками, хотя можно выбрать и полоски на вкус не повлияет.

Совет: если сало достаточно жирное, добавление масла можно пропустить. При использовании постного сала рекомендуется капелька растительного масла для ускорения прожарки.

2. Жарка сала до золотистых шкварок

Сковорода разогревается на среднем огне, и в нее помещается сало. Цель добиться румяных, хрустящих кусочков и достаточного количества жира, на котором потом будет жариться картофель. На этом этапе кухня наполняется невероятным ароматом.

После того как шкварки приобрели златистый оттенок, можно переходить к следующему этапу.

3. Обжарка картофеля и добавление ветчины

Теперь настало время для картошки: ее выкладывают на сковороду, равномерно распределяя по поверхности. Жарят на среднем огне, периодически помешивая, чтобы картофель подрумянился со всех сторон.

Совет: не стоит часто перемешивать картофель, дайте ему образоваться корочке она придаст текстуру и особый вкус. Как только картошка немного размягчится, добавляется ветчина, и обжаривание продолжается, пока она не приобретет золотистую корочку, смешиваясь с ароматами сала.

4. Приготовление яичной заливки

Пока картошка и ветчина обжариваются, яйца взбиваются в отдельной миске с добавлением соли и черного перца по вкусу. Чтобы заливка стала еще более нежной, можно добавить небольшое количество молока или сметаны.

Яичную смесь равномерно заливают на картофель, устанавливают средний огонь и накрывают крышкой. Как только яйца начинают схватываться, но остаются слегка влажными, сверху посыпают тертым сыром, вновь накрывают крышкой, и ждут, пока блюдо станет готовым.

Полезные советы

• Выбор сыра с хорошей плавкостью улучшит вкус: моцарелла, голландский, гауда и чеддер идеальные варианты.
• Промывание картофеля перед жаркой поможет добиться лучшего подрумянивания.
• Замена сала на бекон сделает вкус мягче, хотя менее насыщенным.
• Для сытности можно добавить зеленый горошек или болгарский перец перед заливкой яиц.
• Не открывайте крышку во время дальнейшего приготовления так сыр расплавится, а яйца идеальным образом схватятся.