Повидло из калины: вкус, который согревает душу зимой

25 февраля 2026, 20:21

Представьте себе варенье, наполненное ароматами первых морозов и воспоминаниями о детстве. Повидло из калины это настоящая кулинарная находка, где пронзительно-кислый вкус сталкивается с благородной терпкостью, создавая взрыв эмоций на вашем языке. Оно не для слабых это настоящая горькая сладость, способная обогатить любой стол.

Кулинарное сокровище русской зимы

Гроздья ярко-алых ягод, собранные после первых морозцев, превращаются в нечто удивительное. Повидло из калины давно забытое сокровище русской кухни, которое стоит вернуть в наши дома. Приготовление этого лакомства это целый ритуал, в котором ягода, обладающая диким нравом, становится изысканной пастой, обладающей целебными свойствами, сообщает Дзен-канал "Sousec.ru - Рецепты соусов".

Рецепт: Классическое густое повидло из калины

Ингредиенты

  • Ягоды калины (перебранные и промытые) 1 кг;
  • Сахар 1,2-1,5 кг (в зависимости от предпочтений);
  • Вода 200-250 мл (для первого проваривания);
  • Лимон (по желанию) 1 шт. (для усиления кислоты, если ягоды слишком сладкие).

Пошаговый процесс приготовления

  • Подготовьте ягоды: если они свежие, заморозьте их на 24 часа, а затем разморозьте. Это поможет убрать горечь.
  • Промойте ягоды, очистив их от плодоножек и мусора.
  • Проварите ягоды в кастрюле с добавлением воды, пока они не станут мягкими. Протрите массу через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы.
  • Добавьте сахар, варите на медленном огне, регулярно помешивая, до загустения. Для проверки готовности: капля повидла не должна растекаться, а при проведении ложкой должна оставлять видимую дорожку на дне.
  • Горячее повидло разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Хранить в прохладном темном месте.

    • Польза и применение повидла из калины

    • Как лекарственное средство: помогает при простудах и успокаивает нервы достаточно 1-2 ч.л. в день.
    • Идеально подходит к чаю: намазать на хлеб с маслом это классика.
    • Отличная добавка к мясным блюдам: кисло-сладкий акцент к запеченной утке или свинине.
    • Использование в десертах: как начинка для пирогов и прослойка для тортов.
    • Сырная тарелка: прекрасно сочетается с выдержанными сырами.
    Источник: Sousec.ru - Рецепты соусов
    Больше новостей на Sandor-berdsk.ru