Сосчитайте слои: как приготовить картофельную запеканку с фаршем

27 февраля 2026, 11:29

Запеканка из картофеля и фарша в духовке становится настоящим кулинарным шедевром с абсолютно нежной текстурой и аппетитной золотистой корочкой. Это идеальное решение как для уютного семейного ужина, так и для обеда на несколько дней, когда нужно что-то действительно сытное.

В данной статье представлены полезные рекомендации, как создать картофельную запеканку, чтобы добиться максимальной сочности и мягкости. Не бойтесь менять специи, добавлять любимые продукты и адаптировать рецепт под собственные предпочтения.

Ингредиенты для блюда

Чтобы приготовить запеканку, вам понадобятся:

  • 400 г говяжьего фарша
  • 500 г картофеля
  • 1 луковица

Для соуса:

  • 300 г греческого йогурта
  • 170 г сыра
  • 23 ст. ложки зернёной горчицы
  • Соль и специи по вкусу

Совет: Если фарш выглядит суховатым, добавьте 12 ст. ложки воды или бульона при обжаривании.

Пошаговое приготовление

1. Подготовка фарша

  • Луковицу нарезать мелкими кубиками и обжарить с фаршем на сковороде до полной готовности.
  • Добавить соль и специи: черный перец, паприку, куркуму по вкусу.

    • Тем, кто предпочитает более нежный вкус, рекомендуется смешивать говяжий фарш с куриным.

    2. Подготовка картофеля

  • Очистить картофель и нарезать его тонкими пластинами.
  • Посолить, добавить сухой чеснок, смесь перцев и итальянские травы.

    • Тонкие пластины картофеля быстрее пропекутся, обеспечивая мягкость блюда.

    3. Приготовление йогуртово-сырного соуса

  • Натереть сыр на мелкой терке.
  • В миске соединить:

    300 г греческого йогурта,

    170 г натертого сыра,

    23 ст. ложки зернёной горчицы.

    • По желанию, можно добавить щепотку мускатного ореха или ложку сметаны для более кремового вкуса.

    Сборка и запекание

    4. Сборка запеканки

  • В форму для запекания уложить слоями:

    картофель,

    фарш,

    соус.

  • Количество слоев зависит от размера вашей формы: предложенный вариант 3 слоя картофеля, 2 слоя фарша и соуса.
  • Не забудьте покрыть верхний слой картофеля соусом.

    • Ничего страшного, если слои будут не идеально ровными их неровности придают блюду домашний уют.

    5. Запекание

  • Разогрейте духовку до 180C.
  • Запекайте 5560 минут, пока картофель не станет мягким, а корочка золотистой.
  • Если верх запеканки быстро подрумянивается, накройте его фольгой.

    • После запекания дайте блюду отдохнуть 1015 минут, чтобы все вкусы соединились.

    Подача блюда

    • Листовая зелень
    • Свежие овощи
    • Легкий салат
    Источник: Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды
    Больше новостей на Sandor-berdsk.ru