Кефир: от древних традиций до современного ЗОЖа

Кефир это не просто популярный кисломолочный напиток, а настоящая культурная и гастрономическая икона. С момента его появления в России он стал символом здорового образа жизни и уютных детских воспоминаний, когда его подавали на полдник в детских садах. Этот напиток сопровождает нас в разных жизненных ситуациях, будь то радостные студенческие годы или холостяцкая жизнь.

Исторические перипетии кефира

Несмотря на свою популярность, кефир однажды оказался на грани забвения. Во время антиалкогольной кампании Михаила Горбачёва выяснили, что в нём содержатся следовые количества алкоголя. Это стало поводом для более глубокого рассмотрения ситуации на уровне ЦК, где даже рассматривали вопрос о том, не является ли кефир алкогольным напитком.

Кефир начал свою историю в России весной 1908 года, когда Всероссийское общество врачей обратилось к известному молокозаводчику Николаю Бландову с просьбой запустить его производство в Москве. На помощь Бландову была направлена молодая Ирина Макарова, которая ознакомилась с кефирными грибками непосредственно у подножия Эльбрусия. В этом импульсивном начале заключен сам дух русской промышленности, ведь её защитник, князь Бекмырза Байчоров, делал это не только ради науки, но и ради романтики.

Научное обоснование кефира

Изучение кефира активно поддерживал просветитель Илья Ильич Мечников, который с конца 1880-х задавался вопросом о его влиянии на здоровье. Усомнившись в качестве кефира, который можно было встретить на прилавках, учёный заметил, что современный кефир это унифицированный напиток, хотя на тот момент съёмка кефирного грибка варьировалась в зависимости от региона, что сказывалось на его вкусе.

Современные исследования подтверждают, что молочнокислые бактерии, содержащиеся в кефире, обладают множеством полезных свойств, от улучшения пищеварения до продления жизни. И хотя сам Мечников не дожил до 120 лет, его исследования вновь пробуждают интерес к кефиру как к важному элементу диетического питания.

Кефир в повседневной жизни

К началу XX века кефир занял достойное место на столах россиян, став не только незаменимым источником питания, но и предметом народного поклонения. С тех пор, как он был предложен как основа для специфических диет, включая разгрузочные дни, кефир стал верным спутником каждого россиянина на пути к здоровью, поддерживая нас от раннего детства до пожилого возраста, пишет ТыжИсторик.