Как легко приготовить бешбармак дома: традиции и рецепты

Бешбармак это не просто традиционное блюдо кочевых народов, оно стало настоящим символом казахской кухни. Обычно его готовят по особым случаям, используя конину, говядину или баранину. Интересно, что плохо нарезанное мясо в бешбармаке считается признаком неуважения к гостям, а также нехватки умений кулинара. Это простое, но в то же время великолепное блюдо многие ценят за его вкус и сытность.

В книге Таштанкула Борубаева Киргизская кухня можно найти 14 вариантов бешбармака, готовящегося из различных видов мяса, включая яки, верблюжатину и даже рыбу. Название этого блюда произошло в 30-е годы как шутка. Бешбармак переводится с казахского как пять пальцев, что связано с тем, что его едят руками.

Технология приготовления бешбармака

Приготовление бешбармака является уникальной интерпретацией древнего блюда под названием наарына. Здесь используется мелко нарезанное отварное мясо, которое подают с соусом из лука, чеснока и иногда острого перца. Соус придают бульон, в котором варилось мясо. Мясо с соусом подают на большом блюде, посыпанном зеленым чесноком или петрушкой.

Когда лапша добавляется к мясу и соусу, блюда получает название бешбармак. Бульон, оставшийся от варки лапши, традиционно не выливают, а смешивают с айраном или кумысом и подают в теплом виде это помогает переваривать жирные продукты.

Рецепт домашнего бешбармака

Для приготовления 4-6 порций понадобятся:

• 2 кг мяса с косточкой (баранина, говядина или конина)
• 1 крупная луковица
• соль по вкусу

Для теста:

• 500 г муки (плюс для раскатывания)
• 1 яйцо

Эти шаги помогут приготовить вкусный бешбармак, который понравится всей семье и сделает любой праздник незабываемым.