Отложенные в истории: удивительные растения-пирожные

Историк русской кулинарии Максим Марусенков делится интересными фактами об овощах, которые некогда относили к десерту. В 1855 году в книге Полное опытное русское огородничество придворный садовник Ефим Львов предложил уникальную классификацию растений, которые сегодня воспринимаются по-другому.

Львов не только включил в список такие привычные нам овощи, как ревень, тыкву, дыни и арбузы, но и удивил многих, упомянув огурцы. Согласно его наблюдениям, в десертные овощи также входили спаржа, артишок и кукуруза. Эта интересная перспектива гораздо более притягательна и звучит несколько экзотично.

Удивительные названия привычных овощей

Стоит отметить, что в трактовке Львова помидоры имели необычное название помдамуры от французского термина pomme d'amour, что переводится как яблоко любви. Баклажаны же именовались бадиджанами или даже армянскими огурцами, что вызывает улыбку. А кудрявая капуста, из-за своей формы, получила название браунколя, более известная как плюмажная капуста. Эти названия подчеркивают историческую связь народной культуры с продуктами, которые мы воспринимаем как обыденные.

Происхождение термина "пирожное"

Необычно, но термин пирожное восходит к слову пирог. Таким образом, пирожное растение понималось как то, которое можно использовать в пирогах. Это определение отсылает к традициям, где многие овощи воспринимались не только как еда, но и как часть кулинарного искусства.

Таким образом, исторические контексты обогащают наши представления о привычных продуктах, позволяя гастрономам и любителям кулинарии экспериментировать с новыми старинными идеями.