Рисовый суп с машем: вкусная традиция восточной кухни
Маш это бобовая культура, обладающая высоким содержанием белка, популярная в азиатской кухне. В Индии, Пакистане и Японии маш занимает центральное место в гастрономических традициях, а его легкий ореховый аромат и быстрый процесс приготовления без замачивания делают его идеальным для создания полезных блюд. Кроме использования в супах, маш можно проращивать и добавлять в салаты в Китае даже делают напитки из него. Однако главный акцент следует сделать на бесподобном рисовом супе с машем, который стал настоящим фаворитом семьи.
Ингредиенты для сытного супа
- Баранина или говядина на косточке 500600 г
- Жир или растительное масло 80100 г
- Лук репчатый 200250 г
- Морковь 200 г
- Болгарский перец 200 г
- Помидоры 200 г
- Картофель 200 г
- Маш 100 г
- Рис 100 г
- Зира, кориандр, барбарис по 5 г
- Соль и черный перец по вкусу
- Зелень кинзы, укропа, базилика и зеленый лук по 2530 г
- Масло растительное 100 г
Этапы приготовления
1. Вначале замочите маш и рис по отдельности в теплой воде на полчаса.
2. Мясо отделите от костей и нарежьте кубиками размером 1 см, кости оставьте для бульона.
3. Лук очистите и нарежьте полукольцами, а морковь, болгарский перец и картофель небольшими кубиками. Помидоры очистите от кожуры и также нарежьте.
4. Половину зелени, за исключением зеленого лука, нарежьте крупно. Все ингредиенты готовы для дальнейших шагов.
5. На сковороде разогрейте масло и обжарьте косточки до золотистой корочки, затем извлеките их из сковороды. В том же масле обжарьте лук до прозрачности, добавив морковь и готовьте еще 45 минут. Затем включите болгарский перец и помидоры, обжаривайте всё это вместе. В конце добавьте рубленую зелень и готовьте еще 12 минуты.
6. Налейте холодную воду в сковороду и процедите бульон через сито. Верните его в кастрюлю, добавив мясо и косточки, доведите до кипения и тщательно снимите пену.
7. В другой кастрюле доведите до кипения воду и добавьте маш, варите 34 минуты. Процеженный маш добавьте в бульон и доведите все до готовности, периодически помешивая. Затем добавьте картошку, специи и соль, варите 1015 минут до мягкости риса.
Суп подавайте в глубоких тарелках, а отдельно предложите сметану и нарезанную зелень. Такой восхитительный суп станет настоящим ужином для всей семьи!