Вкусный бульон с колдунами и ушками: белорусская кулинарная находка

Бульон с колдунами и ушками это не просто необычное название, а настоящее кулинарное чудо, которое может украсить любой обед. Это белорусское блюдо, разработанное экспертом гастрономии Аннушкой, значительно поднимает настроение и способствует уюту в доме. Его стоит приготовить, несмотря на то, что это займет немного больше времени.

Необходимые ингредиенты

Чтобы создать этот ароматный бульон, понадобятся:

• Для бульона:

  мясные кости 300 г

  репчатый лук 1 шт.

  морковь 1 шт.

  зелень петрушки или укропа,

  приправы по вкусу.

• Для колдунов:

  мясной фарш 300 г

  лук 1/2 некрупной луковицы

  вода 1 стакан

  яйцо 1 шт.

  мука 2 стакана

  соль, черный молотый перец.

• Для ушек:

  мука 200 г

  кислое молоко 100 мл

  яйцо 1 шт.

  жир для смазки противня.

Этапы приготовления

Начать следует с колдунов, которые по сути являются крупными пельменями. В глубокой миске смешивают стакан воды с яйцом и щепоткой соли, аккуратно взбивают и добавляют муку. Замешивают тесто до однородного состояния.

Приготовление начинки включает в себя соединение фарша с солью, перцем и натертым на крупной терке луком. Сформированные колдуны отправляют в морозильник для заморозки.

Теперь пора заняться бульоном. В кастрюлю вливают достаточное количество воды, доводят до кипения и добавляют мясные кости, собрав образовавшуюся пену. Затем помещают целиком лук и морковь, добавляют коренья и пряности. Бульон оставляют томиться на медленном огне.

Параллельно готовятся ушки: тесто замешивается из кислого молока, яйца и муки, раскатывается и нарезается ромбиками, которым придают форму, защипывая противоположные концы. Ушки выкладывают на смазанный противень и выпекают в духовке при температуре 180C в течение 15 минут.

Подача

Когда бульон готов, необходимо удалить из него кости и овощи прежде чем добавить замороженные колдуны. Они будут вариться всего пять минут после всплытия. После этого бульон разливают по тарелкам и подают с вкусными ушками и свежей зеленью. Это блюдо не только порадует вкусом, но и сблизит всех за одним столом.