Котлеты Пожарские это настоящий кулинарный шедевр, который радует своим вкусом и хрустящей корочкой. Для их приготовления потребуется минимальный набор ингредиентов, но результат обязательно вас удивит.
Необходимые ингредиенты
- Филе куриных бедрышек (без кожи) 600 г
- Филе куриной грудки 300 г
- Чертвый белый батон 1 шт.
- Сливки (30%) 200 мл
- Сливочное масло 150 г
- Луковица 1 шт.
- Топленое масло по вкусу
- Соль и свежемолотый белый перец по вкусу
Этапы приготовления
Для начала подготовьте панировку. С помощью средней терки натрите корку с батона с частью мякоти, чтобы получить примерно 1 стакан крошки. Отрежьте 150 г мякиша и нарежьте его ломтиками.Затем, залейте ломтики хлеба сливками и оставьте впитываться на 15 минут. Нарежьте 110 г охлажденного масла мелкими кубиками и поместите в морозильник на 5 минут.Лук мелко нарежьте и обжарьте на оставшемся масле до мягкости (около 7 минут). Остудите после обжаривания.Следующий шаг порубите оба вида куриного филе на фарш с помощью тяжелого ножа. Использование мясорубки нежелательно, можно прокрутить в блендере в пульсовом режиме.Теперь смешайте куриный фарш с хлебом, сливками и луком. Добавьте соль и перец, хорошо отбейте массу о поверхность. Вмешайте кубики ледяного масла и сформируйте небольшие овальные котлеты.Обваляйте котлеты в панировке, выложите их на тарелку и уберите в холодильник на 20 минут. Обжаривайте в топленом масле до золотистой корочки.Эти котлеты лучше всего подавать горячими, тогда они сохранят свою сочность и аппетитный вид. Приятного аппетита!