Эдамаме: зелёные бобы, которые покорили мир
Эдамаме это молодые соевые бобы, которые собираются, пока они ещё не дозрели. Этот уникальный продукт заслуженно завоевал популярность среди сторонников здорового питания. Как же эдамаме отличается от привычной сои, и что стоит знать о его полезных свойствах?
Краткая история эдамаме
Хотя эдамаме ассоциируется с японской кухней, его корни восходят к Китаю. Соя была завезена в Японию ещё в VI веке, а термин эдамаме, что в переводе означает боб на стебле, впервые встречается в записях буддийского монаха Ничирена Шонина, датированных 1275 годом. Известно, что незрелая соя стала популярной фермерской закуской, которую начали употреблять в Китае ещё в 1406 году. Япония тоже активно использовала бобы в период правления Токугавы (1603-1868), что подтверждает их важность в культуре употребления этой пищи.
Способы приготовления и применение
Эдамаме обычно готовят путём варки или приготовления на пару, с добавлением щепотки соли. На стол подают прямо в стручках, хотя сами они не пригодны для употребления. Эти бобы прекрасно дополняют блюда из мяса и идеально подходят в качестве закуски к пиву. Эдамаме можно также использовать в супах, салатах и даже рагу, а замороженные бобы отлично вписываются в рецепты смузи.
Польза и пищевая ценность
100 граммов эдамаме содержат:
- Белки: 11.9 г
- Жиры: 5.2 г
- Углеводы: 8.9 г
- Клетчатка: 5.2 г
- Витамины: Витамин А, В1 (17%), В2 (12%), В3 (6%), В5 (8%), В6 (8%), В9 (78%), С (7%), Е (5%), К (22%)
- Минералы: марганец (45% РЕН), медь (38%), железо (28%), фосфор (24%), магний (15%), калий (13%), цинк (12%), кальций (6%)
- Энергетическая ценность: 121 кал
Эдамаме помогает в поддержке сердечно-сосудистой системы и способствует улучшению пищеварения. Его состав способствует профилактике ряда заболеваний, таких как ожирение и некоторые разновидности рака. Однако, следует учитывать, что эдамаме содержит и антинутриенты, которые могут мешать усвоению определённых минералов. Поэтому важно соблюдать умеренность в рационе.