Вдохновение для Пасхи
Кулич «Красный бархат» — это не просто праздничная выпечка, а настоящий кулинарный шедевр, который украсит любой стол. Приведённый ниже рецепт с пошаговыми инструкциями поможет вам создать этот изысканный десерт самостоятельно.
Приготовление теста
Шаг 1: Начните с нарезки шоколада на мелкие кубики. Творог следует протереть через сито или взбить в блендере до однородной массы. Яйца разбейте, отделяя белки от желтков, и уберите белки в холодильник — они пригодятся для глазури.
Шаг 2: В глубокой миске соедините желтки с яйцами, добавьте обычный и ванильный сахар. Взбейте массу миксером до состояния пены. Затем добавьте творог и лимонный сок, тщательно перемешайте до получения однородного теста.
Шаг 3: Просейте муку с разрыхлителем через мелкое сито. В творожную массу добавьте пищевой краситель и хорошенько перемешайте. Постепенно введите муку и взбивайте до равномерного окрашивания теста.
Формирование и выпечка
Шаг 4: Включите духовку на 170°C. В тесто аккуратно добавьте шоколад и перемешайте с помощью лопатки. Наполните бумажные формы для куличей диаметром 12-16 см не выше чем на половину объема.
Шаг 5: Поместите формы с тестом в разогретую духовку. Выпекайте куличи около 40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выйти чистой, без остатков теста. Если нужно, продолжайте выпекать ещё 5-7 минут. В случае чрезмерного подрумянения верха накройте куличи фольгой.
Глазурь и оформление
Шаг 6: Для глазури взбейте белки в плотную пену, после этого добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать смесь ещё несколько минут до получения густой текстуры.
Шаг 7: После выпекания дайте куличам остыть на решетке. Когда они достигнут комнатной температуры, аккуратно покройте верхушки глазурью. Для дополнительного эффекта можно обжарить глазурь на куличе с помощью кулинарной горелки, чтобы получить эффект карамелизации.
