Для любителей сырного вкуса, которые желают отказаться от молочных продуктов, нутрициолог Елена Дзюбак предлагает оригинальное решение — пищевые дрожжи. Эти удивительные добавки помогут не только удовлетворить потребность в пикантности, но и обогатят рацион значительным количеством витаминов и минералов.
Польза пищевых дрожжей
Доктор Дзюбак подчеркивает, что пищевые дрожжи являются настоящим сокровищем для здоровья. Они изобилуют витаминами группы В и незаменимыми аминокислотами, что делает их идеальным выбором для тех, кто придерживается безмолочной диеты или стремится к улучшению своего рациона. Пищевые дрожжи можно использовать в качестве замены сырной стружки в самых разнообразных блюдах.
О чем стоит помнить
Тем не менее, стоит быть осторожным. Пищевые дрожжи содержат пурины, поэтому людям, страдающим подагрой или имеющим повышенное содержание мочевой кислоты, рекомендуется употреблять их с осторожностью. Также состав дрожжей включает аминокислоту гистидин, из которой производится гистамин. Это может быть проблемой для людей с аллергией или теми, кто сталкивается с дисфункцией диаминоксидазы (ДАО).
Рецепт: Низкоуглеводная паста из кабачков
Для того чтобы воспользоваться полезными свойствами пищевых дрожжей, Елена Дзюбак предлагает попробовать простой и вкусный рецепт низкоуглеводной пасты из кабачков:
- 100 г очищенных креветок (или мидий, кальмаров, коктейля из морепродуктов)
- 300 г кабачка
- 3 крупных зубчика чеснока
- 150 г помидоров (примерно 1 средний)
- 2 ст. л. оливкового масла
- Базилик, тимьян или прованские травы по вкусу
- Сухие инактивированные дрожжи по вкусу
- Соль по вкусу
Для приготовления разогрейте сковороду с оливковым маслом, обжарьте измельченный чеснок до появления аромата, затем добавьте нарезанный помидор. Накройте крышкой и тушите до мягкости. Добавьте морепродукты и готовьте еще 1-2 минуты. После этого добавьте нарезанные кабачки, зелень и соль. Завершите блюдо, посыпав его пищевыми дрожжами. Через пару минут паста будет готова!
Пищевая ценность на 100 г: 80 калорий, 3,7 г белков, 5,4 г жиров, 4,2 г углеводов.
