Среди популярных напитков, каркаде, или суданская роза, выделяется своими необычными свойствами. В отличие от обычного чая, этот насыщенно красный настой на самом деле не является чаем, а представляет собой травяной напиток, подобный иван-чаю или саган-дайля.
Каркаде изготавливают из высушенных чашелистиков гибискуса сабдариффа (Hibiscus sabdariffa), растения, родственного семейству мальвовых. Это тропическое растение также известно как розелла и поставляется из стран, таких как Китай, Таиланд, Мексика, Египет и Судан.
Происхождение и использование гибискуса
Гибискус применяется не только в кулинарии, но и в хозяйственных нуждах. Его стебли служат сырьем для производства мешковины и канатов, а листья можно использовать в свежем виде в салатах. Семена, высушенные и перемолотые, добавляют в различные блюда как пряность. Кроме того, цветочные чашечки варят варенье и готовят настойки, что подчеркивает разнообразие применения этого растения.
Питье каркаде: Вкус и сочетания
При заваривании сушеных лепестков гибискуса, напиток принимает глубокий рубиновый цвет и кисло-сладкий вкус с легкой терпкостью. В аромате присутствуют цветочные и фруктовые ноты, которые становятся более насыщенными после заваривания. Каркаде отлично сочетается с фруктами, ягодами и травами, особенно с шиповником, а также с успокаивающими растениями, такими как ромашка и мята.
Лечебные свойства каркаде
Гибискус содержит множество биоактивных веществ, однако он не имеет кофеина. Его чашечки богаты антоцианами и другими полезными соединениями, такими как каротиноиды, флавоноиды и витамины. Научным исследованиям пока не удалось подтвердить значительное влияние каркаде на здоровье, включая уровень давления и холестерина, но умеренное употребление этого напитка может быть полезно благодаря его антиоксидантным свойствам.
Приготовить каркаде можно несколькими способами: заварив, используя паровую баню или методом «колд-брю». Основной пропорцией для приготовления является 1 чайная ложка (2 г) на 100 мл горячей или холодной воды. Напиток можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде, что делает его универсальным в любое время года.
