Осень — это время, когда особенно хочется уютного и сытного супа, способного заменить целый обед. Картофельный суп по-венгерски с колбасками и сельдереем идеально вписывается в этот запрос, сочетающий в себе насыщенный вкус и полезные ингредиенты.
Что понадобится для приготовления
- 2 литра воды
- 500 грамм картофеля
- 2 моркови
- корень петрушки
- стебель сельдерея
- 1 средняя луковица
- 4-5 зубчиков чеснока
- пару ломтиков копченого бекона
- 2 копченые колбаски
- стакан сока квашеной капусты
- 2 лавровых листа
- эстрагон (по желанию)
- соль и перец по вкусу
- 1 столовая ложка растительного масла
- немного муки
- молотый красный перец
Как это сделать
Приготовление начинается с обжарки нарезанного на мелкие кусочки бекона до золотистого цвета. К нему добавляют мелко нарезанный лук, а затем крупно порезанные морковь и корень петрушки. Овощи обжариваются в течение 3-4 минут.
Затем в кастрюлю добавляют соломку сельдерея, картофель, нарезанный кубиками, и зубчики чеснока. Все это приправляют солью, перцем и лавровым листом, после чего вливают сок квашеной капусты, добавляя столько воды, чтобы она покрывала овощи. Суп варится до полуготовности овощей.
Перед тем как овощи станут мягкими, важно вытащить лавровый лист, добавить нарезанную кружочками колбасу и довести до кипения. В это время на отдельной сковороде готовится обжарка: растительное масло доводится до температуры, добавляется немного муки и красного перца. После тщательно перемешать и растворить в небольшом количестве кипятка, чтобы не было комков. Получившуюся массу используют для загущения супа.
Идеальное завершение
При желании можно добавить эстрагон и дополнительный рассол квашеной капусты для усиления вкуса. Подается суп с вареными яйцами, сметаной, свежей зеленью и горячим хлебом. Для любителей квашеной капусты есть отличный совет: добавить ее измельченной при подаче для дополнительного аромата и текстур.
Этот суп станет настоящим согревающим блюдом для холодных осенних вечеров и украсит любой стол! Приятного аппетита!
