Как сохранить вкус леса: простые рецепты грибных заготовок на зиму

Грибная охота – это не только увлекательное занятие, но и способ запастись на зиму настоящими деликатесами. Многие находят радость в заготовках из грибов, чтобы потом наслаждаться их вкусом в холодные месяцы. Простые, но такие ароматные рецепты маринования станут настоящим открытием для любителей грибных блюд.

Маринованные грибы: базовый рецепт

Грибы, законсервированные по этому рецепту, прекрасно подходят для салатов, супов и вторых блюд. Они не только питательные, но и простые в приготовлении. Вот что потребуется:

• 1,5-2 кг грибов;
• 1 литр воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3 зубчика чеснока;
• 5 горошин черного перца;
• 2-3 лавровых листа;
• 2-3 столовые ложки 9% уксуса.

Для начала тщательно промыть грибы и нарезать их, если они крупные. Залить холодной водой, добавить одну столовую ложку соли и варить до готовности, обычно около 30 минут. Не забудьте за 5 минут до окончания варки положить зонтики укропа для аромата. Как только грибы осядут на дно, откинуть их на дуршлаг.

Приготовление маринада

В отдельной кастрюле вскипятить 1 литр воды с двумя лавровыми листьями, 3 столовыми ложками соли и 1 ложкой сахара. Далее, в кипящий маринад добавить отваренные грибы с чесноком, затем через 5 минут влить уксус. Кипятить еще минуту и разложить грибы по подготовленным банкам, плотно закрыть крышками и перевернуть, укутать на сутки.

Маринованные белые грибы без стерилизации

Для любителей белых грибов есть особый рецепт, который поможет сохранить их природный вкус и аромат. Важно знать правильные пропорции:

• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 4-5 бутонов гвоздики;
• 2 лавровых листа;
• 2-4 ч.л. семян горчицы;
• 4 столовые ложки 9% уксуса.

Грибы нужно очистить, нарезать и отварить 30 минут. Затем подготовить маринад и добавить грибы в него. После кипячения разложить по стерилизованным банкам, добавляя уксус, и закрыть. То же касается любых грибов, но именно белые получаются особенно вкусными благодаря тщательно подобранному маринаду. Не забудьте дать im настояться в течение двух недель!