Кабачковая икра — это идеальный способ использовать летние запасы кабачков. Это недорогое и простое в приготовлении блюдо, которое приглянется всем. Процесс занимает около полутора часов, и взглянув на итог, можно порадоваться, насколько много можно уместить в одну банку. Готовить икру легко: достаточно пропустить все овощи через мясорубку, а потом оставить на плите вариться. В результате получится домашняя заготовка, которая идеально подходит как для закусок, так и для других блюд — от намазки на хлеб до начинки для вареников.
Представляем классический рецепт кабачковой икры с гармонично подобранными ингредиентами, такими как кабачки, помидоры, лук, чеснок и морковь. На редакционном кухонном тестировании уговорили несколько банок за один раз. Добавив несколько дополнительных ингредиентов, можно разнообразить этот базовый рецепт.
Что можно добавить в кабачковую икру
Ингредиенты для кабачковой икры
- Кабачки — 2 кг
- Помидоры — 1 кг
- Репчатый лук — 500 г
- Морковь — 500 г
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Чеснок — 10 зубчиков
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление кабачковой икры
1. Подготовьте все ингредиенты и нарежьте кабачки, помидоры, морковь и лук. Пропустите их через мясорубку.
2. Поместите получившуюся массу в кастрюлю и варите на медленном огне около полутора часов, помешивая.
3. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар и уксус. Продолжайте варить еще 10 минут.
4. Горячую икру перекладывайте в заранее подготовленные стерилизованные банки, закройте крышками и укутайте до остывания.
5. Храните в прохладном месте или холодильнике — икра может храниться до полугода.
