Вопрос о том, стоит ли размешивать сахар в браге, вызывает много споров среди самогонщиков. С одной стороны, при перемешивании в себья попадает кислород, что активизирует размножение дрожжей, но не способствует выработке этанола. Многие утверждают: "Нам нужен спирт, а не лишние дрожжи!" - и отказываются от этого способа, пишет Градус Хаус. Самогон, заготовки и другие хобби.
С другой же стороны, если не размешивать сахар вообще, он может осесть на дно емкости, особенно если температура воды ниже комнатной. Это может привести к тому, что уже через неделю его не получится смешать, и придется использовать горячую воду для создания сиропа. А что в промежутке времени будет подкармливать дрожжи?
Базовые принципы для новичков
Важно понимать, что дрожжи используют не прямой сахар, а моносахариды для производства алкоголя. Эти вещества, такие как глюкоза и фруктоза, легко растворимы в воде, в то время как сахар и крахмал сталкиваются с трудностями. При добавлении сахара в брагу дрожжи должны разложить его до моносахаров при помощи фермента инвертазы, но этот процесс достаточно сложный и не всегда эффективный. Он зависит от качества дрожжей, сахара, воды и микроэлементов.
Таким образом, не всегда возможно гарантировать высокую выработку инвертазы. Но есть несколько способов, которые помогут достичь высокой производительности и качественного дистиллята:
Способы усиления растворения сахара
Итоговые рекомендации
На протяжении всего процесса брожения сахар не стоит размешивать постоянно. Это сделает жидкость мутной из-за поднятия мертвой дрожжи и других отходов. В большинстве случаев опытные самогонщики рекомендуют перемешивание только в первые дни. Таким образом, решение о том, нужно ли размешивать сахар, должно быть взвешенным. Однако существует множество методов, чтобы повысить как выход спирта, так и его качество.
А какие методы применяете вы? Делитесь своим опытом в комментариях!
