Чечевица — это не просто один из продуктов питания, а настоящий дар природы, наполненный полезными веществами. Этот представитель семейства бобовых, знакомый человечеству на протяжении веков, стал любимым выбором для тех, кто заботится о своем здоровье.
Богатый источником растительного белка, чечевица идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто хочет сократить потребление мяса. Ее белок легко усваивается организмом и способствует наращиванию мышечной массы.
Клетчатка, содержащаяся в чечевице, положительно влияет на пищеварение, нормализует уровень сахара в крови и помогает снизить холестерин. Регулярное употребление этого продукта поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы и предотвращает множество заболеваний.
Кроме того, чечевица содержит важные микроэлементы: железо, фолиевую кислоту, магний и калий. Железо необходимо для нормального кроветворения, фолиевая кислота важна для будущих матерей, магний поддерживает нервную систему, а калий способствует нормализации кровяного давления.
Добавьте чечевицу в свой рацион, и ваш организм скажет вам спасибо!
Приготовление блюда
Хотя в оригинальном рецепте суп готовится с пастернаком, многие могут его не найти. В таком случае вполне подойдет обычная репа или корневой сельдерей. Если они недоступны, смело используйте картофель — он тоже отлично работает.
Овощи нужно нарезать, не беспокоясь о форме, ведь на следующем этапе они будут пюрированы блендером. Для удобства стоит взять кастрюлю с толстым дном, чтобы не пачкать много посуды.
На разогретом масле обжарьте лук на медленном огне до мягкости, затем добавьте нарезанные морковь и выбранный овощ, а также вино. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 40 минут.
После этого добавьте чечевицу и овощной бульон, приправьте солью и перцем. Кипятите на сильном огне, затем убавьте нагрев и варите еще 15-20 минут до готовности чечевицы. Пюрируйте суп до однородной консистенции, при необходимости добавьте немного жидкости.
При подаче добавьте в каждую тарелку немного сливок или сметаны и посыпьте зеленью. Вариант без молочных продуктов отлично подойдет для постящихся.
Ингредиенты на 6 порций:
- Сливочное масло — 30 г;
- Лук — 1 крупная;
- Пастернак или картофель — 450 г;
- Морковь — 350 г;
- Белое вино — 150 мл;
- Красная чечевица — 85 г;
- Овощной бульон — 1,2 л;
- Соль и перец — по вкусу;
- Зелень для украшения;
- Хрен — 2 ст. л.;
- Сливки или сметана — 6 ст. л.
Это блюдо станет отличным вариантов для вашего стола, сочетая в себе бархатистую текстуру чечевицы и моркови с пикантными нотками вина и хрена. Подавайте с хрустящими гренками!
