Генри Дэвид Торо как-то заметил, что тот, кто умеет ощущать истинный вкус еды, никогда не станет обжорой. Важно учиться различать не только вкусы, но и культурное наследие кулинарии. Одним из таких наследий является флоньярд – десерт, имеющий богатую историю и привязанный к традициям французского региона Лимузен и соседней Оверни, пишет источник.
История флоньярда
Флоньярд (или флогнард) возвел свою популярность благодаря монашеским традициям. В той же манере, что и клафути, наш сегодняшний герой возник из местных обычаев, но готовится с использованием сезонных фруктов. Составляющие пастельного теста облагораживаются яблоками, грушами и даже черносливом, создавая неповторимый вкус и текстуру.
Секреты приготовления
- Уникальное тесто: Основой для флоньярда служит тесто, напоминающее блины или флан — легкое и воздушное, которое прекрасно сочетает в себе кремовую текстуру и сладость фруктов.
- Изюминка сезона: Нотки корицы, ванили, а также фруктов — это то, что подчеркивает осеннее очарование десерта. Важно придавать ему особый аромат и использовать только свежие ингредиенты, чтобы достичь максимального эффекта.
Традиционный яблочный флоньярд
- 15 г слегка разм softened butter
- 30 г масла для яблок
- 3-4 яблока, очищенных и нарезанных
- 4 яйца
- 125 г муки
- 100 г сахара
- Щепотка соли
- 250 мл молока
- 2 ст. л. яблочного ликера или темного рома
Для приготовления флоньярда духовку необходимо разогреть до 180°C. Форму смазать маслом, затем обжарить ломтики яблок с добавлением корицы и цедры апельсина на сковороде. В отдельной миске смешать яйца, муку, сахар и молоко, а затем влить эту массу на подготовленные яблоки. Выпекание займет около 30-45 минут до золотистой корочки, а подавать десерт можно как теплым, так и охлажденным. Приятного аппетита!
