Воспоминания о домашней кухне чаще всего связаны с простыми, но невероятно вкусными блюдами, которые готовили наши бабушки. Вергуны — это именно такие лакомства. Нежные и хрустящие кусочки теста, обжаренные до золотистой корочки, являются символом домашнего уюта и тепла. Рецепт этих вергунов, который можно смело передавать из поколения в поколение, отличается доступностью ингредиентов и лёгкостью в приготовлении. Главный его секрет — тесто на кефире, благодаря которому выпечка всегда получается пышной и мягкой даже спустя сутки. Попробуйте этот простой рецепт, и ваша кухня наполнится удивительным ароматом!
Ингредиенты:
- Кефир – 200 мл
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сахар – 100 г
- Мука пшеничная – около 400 г
- Соль – 1/3 чайной ложки
- Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка
- Ванилин – на кончике ножа (примерно 0,5 г)
Приготовление:
Начать стоит с просеивания муки с разрыхлителем. В глубокой посуде разбить яйцо, добавить сахар с ванилином и тщательно перемешать. Вливая кефир и добавляя соль, довести массу до однородности. После этого постепенно вводим просеянную муку, замешивая тесто. Оно должно быть мягким и слегка липким, так что избегайте избыточного добавления муки. Убрать тесто в холодильник на 30 минут — это даст ему время отдохнуть.
Раскатать остывшее тесто в пласт толщиной 1 см, нарезать полосками шириной около 3 см и длиной 6 см. В середине каждой полоски сделать надрез и перевернуть один край внутрь. Разогреть растительное масло в кастрюле и обжаривать вергуны до золотистой корочки с обеих сторон по 1 минуте. После жарки класть на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Такие пышные и аппетитные вергуны подаются лучше всего со стаканом молока.
Советы по приготовлению:
- Для лучшего результата используйте кефир комнатной температуры — он лучше взаимодействует с разрыхлителем.
- Обратите внимание на влажность муки и кефира: количество муки может варьироваться, главное — достичь нужной консистенции.
- Жарьте на достаточном количестве масла, чтобы вергуны могли свободно плавать, и следите за температурой — она не должна быть слишком высокой, чтобы тесто правильно пропеклось.
Благодаря этому простому рецепту, каждая домашняя выпечка становится легкой и быстрой. Успех гарантирован, особенно если подавать вергуны к чаю или кофе. Это не только традиция, но и замечательный способ порадовать близких!
