Фаршированный перец — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, которая украшает столы многих известнейших отелей Антальи. Рецепт этого блюда привлекает внимание не только удивительным вкусом, но и оригинальной начинкой, в которой нет мяса.
Ингредиенты для приготовления
Для того чтобы создать это восхитительное блюдо, понадобятся:
- Сладкий перец — 12 штук;
- Картофель — 7 клубней средних размеров;
- Морковь — 1 крупная;
- Лук — 1 крупная луковица;
- Помидор — 1 спелый;
- Шампиньоны — 200 граммов;
- Чеснок — 2-3 зубчика;
- Сливки — 100 мл;
- Сметана — 2 столовые ложки;
- Специи: соль, сушеная мята, хмели-сунели, молотая копченая паприка и зира.
- Свежая зелень укропа и зеленого лука.
- Вода — 200 мл.
Приготовление
Начнем с подготовки начинки. Лук нарезаем небольшими кубиками, а морковь трем на терке. Обжариваем эти ингредиенты на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла, после чего уменьшаем огонь, добавляем пару столовых ложек воды и тушим 3-5 минут. Затем добавляем измельченный чеснок и нарезанные шампиньоны, продолжая тушить еще 5-7 минут.
После тушения добавляем половину всех специй и немного свежей зелени, выключаем нагрев и оставляем под крышкой настояться.
Следующий этап — подготовка перцев. Очищаем их от семян и перекладываем в миску, заливая кипятком на 10-12 минут.
Картофель натираем на крупной терке в большую миску. К нему добавляем очищенный помидор, нарезанный зеленый лук, оставшиеся специи, сметану и сливки. Хорошо перемешиваем и соединяем с подготовленной начинкой.
Тушение и подача
Наполняем подготовленные перцы начинкой и аккуратно устанавливаем их вертикально в казан или кастрюлю. Добавляем воду, накрываем крышкой и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и тушим под крышкой в течение часа.
Обычно такие фаршированные перцы подают с острыми соусами, сливочным соусом или просто со сметаной и зеленью, что делает блюдо еще более привлекательным.
Приятного аппетита!
