Истоки и значение гречки
Гречка, ставшая неотъемлемой частью русской кухни, на самом деле имеет свои корни в горных регионах Азии, в частности, в Южном Китае. На европейский континент эта культура попала, вероятно, благодаря татаро-монгольскому нашествию. Важно отметить, что в истории США гречка также сыграла свою роль, став одной из первых культур, привезённых колонистами.
Первое упоминание гречневых зерен в русских источниках относится к «Слову о полку Игореве». Долгое время гречневая каша считалась деликатесом, доступным лишь купцам, но с XVIII века она стала более популярной и доступной.
Нутриенты и полезные свойства
Каждые 100 граммов гречки содержат:
- Калории: 351
- Белки: 12 г
- Жиры: 3,4 г
- Углеводы: 64 г
- Клетчатка: 7,8 г
Гречка обладает высоким содержанием витаминов, среди которых:
- Витамин Е — помогает защитить клетки от повреждений;
- Витамин PP — участвует в обмене веществ;
- Витамины группы B — способствуют множеству процессов в организме.
Среди важнейших макро- и микроэлементов можно выделить калий, магний, фосфор и кремний, что делает гречку полезной для сердца и сосудов. Особое внимание стоит уделить рутину, который укрепляет стенки сосудов.
Когда стоит быть осторожным с гречкой
Хотя гречка считается диетическим продуктом, она содержит углеводы, поэтому лучше комбинировать её с овощами и белковыми продуктами. Поэтому «гречневая диета» может быть не столь эффективной. Одна из важных рекомендаций: избегать чрезмерного потребления гречки для людей с низким кровяным давлением.
Нельзя забывать и о противопоказаниях. Гречку не рекомендуется употреблять при аллергии, что встречается у 2–7% людей. Также будьте осторожны, если у вас есть заболевания почек или вы принимаете антикоагулянты, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
