В Москве открывается всё больше паназиатских ресторанов, реагируя на растущий интерес к азиатской кухне. В мишленовских заведениях акцент делается на умами, что делает блюда незабываемыми. Тем не менее, есть одно необычное угощение, которое сочетает в себе простоту и оригинальность, идеально подходящее как для повседневного стола, так и для романтического ужина.
Необходимые ингредиенты
- Говядина – 250-300 г
- Водоросли нори – 1 пачка
- Кокосовое молоко – 4 ст. ложки
- Маринованный имбирь – 1 ст. ложка
- Рис для суши – 100 г (сухого риса)
- Лимон – 1 большая долька
- Руккола – 1 пучок
- Сливовый тонкацу – 1 ст. ложка
- Сливочное масло
- Соль и перец по вкусу
Процесс приготовления
Для этого блюда лучше выбрать мясо с достаточным содержанием жира. В Японии популярна говядина «вагю», известная своей мраморностью и нежностью. Однако, если такой вариант недоступен, подойдет и обычная говядина с высоким содержанием жира, или даже вырезка.
Мясо нарезать брусочками, подсолить и оставить при комнатной температуре на два часа. В это время рис необходимо отварить, добавить в него кокосовое молоко, сок лимона и немного лимонной цедры. После чего отправить на огонь, чтобы рис впитал в себя все ароматы.
Маринованный имбирь нужно нашинковать, а стебли рукколы мелко нарезать. На предварительно разогретую сковороду помещаем кусочки говядины – обжариваем до готовности, затем перекладываем в миску и добавляем кусок сливочного масла.
В рис добавляем стебли рукколы, перемешиваем. Мясо нарезаем пленками, возвращаем в миску, добавляем сливовый тонкацу и тщательно перемешиваем. Вот тут-то мясной сок начинает смешиваться с ключевым соусом, создавая прекрасный вкус.
На лист нори выкладывается рис, затем соломка имбиря и кусочек говядины. Наконец, посыпаем черным перцем и украшаем листиком рукколы.
Эта необычная закуска обязательно произведет фурор у ваших гостей, оставив у них незабываемые впечатления от ярких вкусов.
