Осень всегда ассоциировалась с дичью. В семьях, где охота — это не просто хобби, а часть традиций, дикие утки, зайцы и даже лосятина появляются на столах довольно часто. Особенно запоминаются моменты, когда родные готовили уток с разнообразными специями, придавая мясу особую изюминку. Однако, несмотря на обилие рецептов, дичь требует особого подхода. Даже опытные домохозяйки порой сталкиваются с трудностями в приготовлении этого мясного блюда, чтобы оно получилось мягким, сочным и вкусным.
Запеченная дичь
Для достижения необходимого вкуса дичь обязательно требуется мариновать. Это помогает избавиться от специфического запаха и делает мясо более нежным и ароматным. Недавно поступили в руки две дикие утки, и, вспомнив о семейных вечерах, когда дичь запекалась с травами, было принято решение вновь попробовать себя в этом искусстве.
Ингредиенты
- Дикие утки — 2 шт.
- Яблочный уксус — 50 мл
- Вода — 600 мл
- Репчатый лук — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Соль — по вкусу
- Сушеные травы — по вкусу
- Зеленые перья лука
- Сметана — 1 стакан (предпочтительно домашняя)
Приготовление
Утки были уже подготовлены: ощипаны и выпотрошены, оставалась лишь печень. Их нужно замариновать в яблочном уксусе, разбавленном водой. Добавляются репчатый и зеленый лук, чеснок, соль и сушеные травы — соль в данном случае делает мясо мягче и нежнее.
Мариновать уток рекомендуется в холодильнике на протяжении 12 часов. Затем следует выложить их в чугунную сковороду, добавить немного воды и сметаны, раскладывая сверху травы. Накрыть фольгой и запекать в разогретой духовке около 60 минут.
В процессе приготовления необходимо периодически поливать уток соком, оставшимся на дне сковороды. После первого часа можно снять фольгу и оставить запекаться еще на 20 минут для образования аппетитной корочки. Боязнь за результат оказывается напрасной: готовая дичь радует ароматом и вкусом, напоминающим детские воспоминания о семейных ужинах.
Несмотря на то, что в настоящее время дичь встречается реже, классические рецепты продолжают жить, и они по-прежнему способны подарить незабываемые моменты на кухне. Приятного аппетита!
